上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年01月06日(火)／テレビ朝日
[レシピ／ラザニア]
市販のホワイトソースを使って超簡単に作る！
プロが教えるラザニアのレシピ
テーマ：冬の定番メニュー
「ラザニア」のレシピ・作り方
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ゲスト 佐々木健介＆北斗晶夫妻
材料(２人分)
・ラザニアの生地 ６枚 ・マッシュルーム 100g
・ほうれん草 100g ・白ワイン 大さじ２
・ホワイトソース 300g ・牛乳 50ml
・ミートソース 150g ・モッツァレラチーズ 100g
・パルメザンチーズ(粉) 大さじ２ ・バジル(生) ２枚
・バター 30g ・塩 適量
・コショウ 適量 ・バター 適量
・バージンオリーブオイル 大さじ１
▼ ホワイトソース、ミートソースは市販のものでOK！(なんでもいい)
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作り方
① モッツァレラチーズは８mm角に切る
② マッシュルームは４等分のくし形切り、ほうれん草は４cm長さ、バジルはせん切りにする
③ 熱湯に約１％の塩とバージンオリーブオイルを入れ、ラザニアの生地を茹でる
④ フライパンにバター(20g)を入れて熱し、マッシュルームを中火で炒める
⑤ ほうれん草を加えてさらに炒め、塩・コショウをする
⑥ 白ワインを加えてアルコール分を飛ばす
⑦ ホワイトソース・牛乳を加えて混ぜながら煮立て、塩・コショウで味を調える
※ 市販のホワイトソースはかなり濃厚なので牛乳で薄める
⑧ グラタン皿にバターを薄く塗り、⑦を少量広げる
⑨ ⑧の上にラザニアの生地 ２枚、ミートソースの半量、モッツァレラチーズの半量、バジルの半量、⑧の1/3量を広げる
⑩ ⑨をもう一度 繰り返す
⑪ 残りのラザニアの生地をのせ、⑧の残りのホワイトソースで覆い、パルメザンチーズを散らし、バター(10g)をちぎってのせる
⑫ 余熱した200℃のオーブンで15分ほど焼いて… 完成!!
[昨日のレシピ]
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