林修の今でしょ!講座
科学の力で料理が美味しくなるSP
2015年04月28日(火)／テレビ朝日
[科学的レシピ／料理・調理法／パスタ]
前回の放送が大好評！科学×料理!！科学の力で格安食材が高級料理に!?
料理の常識を覆す！世界のトップシェフも実践している科学的料理
ステーキ・とんかつ・パスタ・冷めても美味しいお弁当… 科学のチカラで絶品料理！
科学×料理／特売品のパスタを高級料理に！
科学の知識で美味しい料理を作ろうSP
フランス料理シェフ・料理研究家／水島弘史 先生
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科学的調理／パスタの茹で方
① 麺をのびにくする：塩のバリアを張ってゆでる
→ 水に対して 1.5%の塩を入れる
・油(オリーブオイル)も入れる
→ 麺と麺がくっつかないためと風味付け
※ 詳しくは後ほど
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» たいめいけん・茂出木シェフ「冷めても美味しいハンバーグ／お弁当レシピ」
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