男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #376
2015年08月02日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／牛肉／ステーキ]
ミントと相性抜群の調味料(=ナンプラー)を加えるのがポイント！
▼ ビールや赤ワインなどお酒にも合うので おつまみにもオススメ
真夏の１時間SP ハーブ料理２品＋イノッチレシピ
①「牛肉のフライパンロースト ハーブソース」のレシピ・作り方
今回は国分太一の大親友！イノッチことV6・井ノ原快彦をゲストに迎えた１時間SP
番組後半では、ホットプレートで作る絶品おつまみレシピを紹介！
スポンサーリンク
材料 (２~３人分)
・牛ミスジ肉(かたまり肉) 300g
・ミント ４枝 ・バジル ６~８枚(６ｇ)
・ルッコラ ３束(10g) ・ニンニク 1/2片
・塩 小さじ1/2 ・黒コショウ 適量
・ナンプラー 小さじ1/2 ・オリーブオイル 適量
作り方 ／牛肉を焼く
① 牛肉は冷蔵庫から出して 常温に戻しておく
POINT／牛肉は焼く前に室温に戻しておく！
→ 火の通りすぎや中に冷たさが残るのを防ぐ(均一に火が入る)
② 牛肉は塩・コショウを振って 軽く揉み込み、10分ほどおく
※ 肉の色が変わっているのは塩が入っている証拠
③ ミント・ルッコラ・バジルはみじん切りにする
④ フライパンにオリーブオイル(大さじ１)を引く
牛肉を入れて 強火で全面をこんがり焼き付ける
⑤ 焼き目がつくまで何度か返したら、火を弱めてフタをし 返しながらじっくり加熱する
⑥ 肉の中心部分まで温かくなったら取り出しておく
※ 心平ちゃんが理想とする焼き具合：ベリーレアで芯まで熱い状態
→ 竹串を刺して 中の温度を確認する
作り方 ／ハーブソース作り＆
⑦ 牛肉を焼いたフライパンにオリーブオイル(大さじ１)を足す
みじん切りにしたニンニクを中火で炒める
⑧ バジル・ルッコラを加える
⑨ ミントを加える
➉ ナンプラーを加えて ざっと混ぜる
⑪ ⑥の牛肉を５㎜厚さのそぎ切りにする
⑫ カットした牛肉を器に盛り、ハーブソースをかけて… 完成 ‼
 |
新品価格 ￥1,944から |
[人気] 台湾の味を心平流にアレンジ！
» ①「鶏肉飯(チーローハン)」のレシピ・作り方
» ②「カジキマグロのソテー」のレシピ・作り方
» ③「魯肉飯(ルーローハン)」のレシピ・作り方