ノンストップ！／レシピ「三ッ星シェフの食なび」
2015年09月09日(水)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／秋刀魚・さんま] クックパッドの人気レシピを紹介！
クックパッドで急上昇中の検索ワード！これから旬を迎える秋の味覚 “サンマのアレンジレシピ”
大定番の塩焼き以外のレシピを求め、検索数が上昇中のサンマのレシピは7,000件以上！その中から厳選した人気の絶品２品を紹介‼
▼ 絶品！2000人以上が作った脅威の殿堂入りレシピ「ピリ辛揚げ焼きサンマ」
▼ さんま×ケチャップ⁉ 意外な美味しさで人気の「サンマのケチャップ煮」
サンマの殿堂入りアレンジレシピ／クックパッドで大人気！
①「ピリ辛揚げ焼き秋刀魚♪ご飯が止まらない～」のレシピ・作り方
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材料 (２~３人分)
・サンマ ２尾 ・サラダ油 大さじ２
・片栗粉、万能ネギ、赤唐辛子 各適量
[Ａ：ピリ辛だれ]
・しょう油、砂糖、酒 各大さじ２
・みりん 大さじ１ ・酢、豆板醤 各小さじ１
作り方
① サンマは頭・尾・ワタを除き４等分に切る
② サンマ(全体)に片栗粉をまぶす
※ 片栗粉をまぶすと表面がカリッと仕上がる＆タレが絡みやすくなる
③ フライパンにサラダ油をひき、サンマを入れたらフタをして揚げ焼きにする
④ [Ａ]の材料を混ぜ合わせ、ピリ辛だれを作る
POINT／酢の力でうま味を閉じ込める！
→ お酢が魚の表面にコーティングされることで サンマのうま味が逃げずらくなる
⑤ ③のサンマに焼き色が付いたら、ひっくり返してもう片面も焼く
⑥ 両面がこんがりと焼けたら、余分な油をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る
⑦ ④のタレを入れ、強火で一気に沸かしてサンマと絡める
※ 煮詰めすぎるとサンマが硬くなってしまうので、強火で一気に絡める
⑧ 器に盛り、小口切りにした万能ネギ・赤唐辛子を散らして… 完成 ‼
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価格:500円 感想(1件) |
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