男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #383
2015年09月20日(日)／テレビ東京
[レシピ／和食／茄子・なす]
旬の秋食材・ナスを美味しく食べる和食の定食レシピを紹介！
▽ 卵黄を加えた栗原新平特製のマイルドな味噌で作る一品
秋の定食2015 茄子を使った２品＋１
②「特製みその焼きナス」のレシピ・作り方
➡ ①「ナスと豚こま肉の赤だし(具だくさんのお味噌汁)」のレシピ・作り方
➡ ③「レンコンとシソの鶏つくね」のレシピ・作り方
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材料 (２人分)
・ナス ２本 ・葉しょうが(粗みじん切り) 大さじ１
・白みそ 大さじ１ ・黄身 １個分
・ゴマ油 大さじ１ ・みりん 大さじ１
作り方
① ナスは縦半分に切り、断面に格子状に切り込みを入れる
※ 皮を切らないように注意／切り込みは浅すぎてもダメ
POINT／ナスに切り込みを入れる事で ゴマ油が染み込みやすくなり かつ皮から取りやすくなる
② 切り込みを入れたナスの断面にゴマ油を塗る
※ 普通に焼くよりも油を塗った方が火通りが早い／早く焼けるのでオススメの方法とのこと
③ ②のナスをグリルで７~８分くらいこんがりと焼く
④ 葉ショウガ(１束)は粗みじん切りにし、ボウルに入れる
⑤ ④に白味噌・みりん・卵黄を加え、混ぜ合わせる
※ 味噌は甘めのものを使うのがオススメ
⑥ ナスがこんがりと焼けたら、断面に⑤の味噌を塗る(のせる)
⑦ さらに、焼き目がつくまで１~２分ほど焼いて… 完成 ‼
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