PON！／料理研究家・浜内千波のレシピ
2016年01月11日(月)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／餅・モチ]
お正月を過ぎて余りがちなお餅をアレンジ！
▼ さらに、ひと手間 加えるだけで、シチューやグラタンにもアレンジ可能！
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餅をレンジでチンして作る！
「簡単おもちポタージュ」のレシピ・作り方
餅の粘り気で牛乳にトロみがつき(小麦粉の代わり)、ポタージュスープが作れる！
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材料 (２人分)
・モチ １個(50ｇ) ・牛乳 １カップ
・ベーコン １枚 ・塩 小さじ1/4
・粉チーズ、オリーブオイル 各小さじ１
作り方
① 耐熱ボウルに餅と水(大１)を入れる
ラップをフワッとかけ、電子レンジ(600W)で１分ほど加熱する
※ ラップはピッチリとかけず、ふんわりとのせるようにかける／密閉しない
② フライパンに油を引かずに ベーコンを入れる
両面をカリカリになるまで焼く
※ 切らずに１枚のまま焼く
→ 切ってしまうと混ぜる必要があるが、１枚のままであれば ある程度 放っておける
③ 両面がこんがりと焼いたベーコンをみじん切りにする
※ カリカリにすると細かくしやすい
④ 加熱して餅がやわらかくなったら 鍋に移す
※ 水を加えているので１分ほどでトロトロの状態になる
⑤ ④に牛乳を少しずつ加えながら火にかける(中火弱)
※ 泡だて器で混ぜならが 牛乳を加える
→ 木べらを使ってもいいが、泡だて器の方が混ぜやすく ダマになりにくい！
※ 中火弱でゆっくりと火を通す
→ 牛乳が冷たいので 一気に入れてしまうと、せっかくやわらかくしたお餅が硬くなってしまう
⑤ 餅が全部 溶けるまで火にかける(混ぜ続ける)
※ ココに肉と野菜を煮て ルーを入れて煮込み
塩・コショウで味を調えれば シチューに！
※ 茹でたマカロニにルーを入れ、チーズをのせて焼けばグラタンに！
⑥ 餅が溶けてトロみが出たら、塩・粉チーズを加える
※ 少し餅の食感が残ってもアクセントだと思えるのであれば それでもOK
⑦ 器に盛り、刻んだベーコンをトッピングする
⑧ オリーブオイルを回しかけて… 完成‼
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