男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.410
2016年04月03日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／和食／菜の花]
簡単に作れて 旬の食材たっぷり！春の和定食2016
サッとゆでた菜の花の食感を甘辛の辛子味噌で頂く一品
▼ 茹で上げたらすぐに冷やすことで、シャキッとした菜の花の食感が楽しめます！
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春の和定食 2016
1⃣「菜の花の辛子みそ和え」のレシピ・作り方
» 2⃣「あさりとあおさのお吸い物」のレシピ・作り方
» 3⃣「特製とり天(鶏肉＋たけのこ＆タラの芽の天ぷら)」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・菜の花 １束 ・塩 少々
[A：辛子みそ]
・白味噌 大さじ２ ・和辛子 小さじ1/2
・薄口しょう油 小さじ１
・酢、みりん 各大さじ１
作り方
① 菜の花は長さを半分に切る
② 鍋に湯を沸かし、熱湯に塩(少々)を加える
菜の花を茎から加え、固めに茹でる
③ 菜の花の花の部分を加え、固めに茹でる
※ 固い茎の部分を先に茹で、時間差で花の部分を加える
④ 茹であがったら ザルにあげ、流水で冷ます
POINT／茹でた後 流水で冷ます
→ 余熱で火が入りすぎるのを防ぎ、程よい食感を楽しめる
⑤ ボウルに[A]の材料を入れて混ぜ合わせる
⑥ 菜の花は水気をよく絞り、たれ(⑤)に加えて和えたら… 完成 ‼