珍種目No.1は誰だ!?
ピラミッド・ダービー
2016年10月23日(日)／TBS
[レシピ・コツ／定番料理／親子丼]
ミシュランガイド掲載の名店が教える！絶品の親子丼のレシピ
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巨匠の絶品 親子丼を 完全コピーできるか？
そっくり親子丼ダービー
ミシュラン掲載店の巨匠が伝授！
「親子丼」の レシピ・作り方
レシピを公開した巨匠
➡ 2016年06月05日の日本テレビ「シューイチ」で紹介！
『鳥つね 自然洞』
ミシュランガイド東京2016に掲載！
内閣総理大臣・安倍晋三など 多くの著名人が通う人気店
[食べログ] 評価 3.66 ★★★☆／TOP5000 (口コミ 225件時点)
材料
・鶏肉、玉ねぎ？ 適量
・卵 ３個 ・ごはん 適量
[A：割り下]
・ぬるま湯 130cc ・砂糖 16ｇ
・醤油 150cc ・みりん 180cc
作り方・コツ
① [A]の材料を混ぜ合わせ、割り下を作る
② 親子丼用の小ぶりな浅い鍋に割り下を入れる
ひと口大に切った鶏肉と玉ねぎ？を加え、フタをして火にかける
※ 親子丼の青みが長ネギなのか 三つ葉なのか判別がつきませんでした…
→ 三つ葉の場合は 玉ねぎ／そうじゃなければ 長ネギを使用
POINT／鍋の底から炎がはみ出さないようにする！
→ 割り下が煮詰まらないようにするため、この火加減が大事！
③ 卵をボウルに割り入れ、菜箸で５往復ほど切るように混ぜる
最も重要なPOINT／卵の溶き方＝切るように５往復ほど混ぜるだけ！
④ 鍋が煮立ってきたら鶏肉をひっくり返す
⑤ 鍋に卵を流し込み、フタを閉じて50秒間ほど煮る
⑥ 丼にご飯を盛り、⑤をのせて… 完成‼
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