ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2014年12月15日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／唐揚げ／中華]
調味料は全て大さじ１と簡単！残り物やお惣菜の唐揚げが絶品中華に!!
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ホテルニューオータニの名店のシェフが教える賄いレシピ 第３弾！
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材料(２人分)
・鶏のから揚げ(残り物・お惣菜でOK)
・長ネギ 2/3本 ・シイタケ ３枚
・ピーマン(赤・緑) 各１個
・サラダ油 適量 ・豆板醤 小さじ1~1と1/2
・ニンニク、ショウガ 各１片
・ゴマ油、ラー油 各小さじ１
[A：合わせ調味料]
・しょう油、酢、砂糖 各大さじ１
※ 具材の野菜は家にある物でOK
作り方
① 長ネギは1.5cm長の小口切りに、シイタケは石づきを除いて４等分に切る
② ピーマンはヘタ・種を除き、小さめの乱切りにする
③ ボウルに[A]の合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合せる
POINT／調味料は全て大さじ１！
④ フライパンにサラダ油(適量)を入れて熱し、長ネギ・シイタケ・ピーマンを炒めて一度 取り出す
⑤ フライパンにサラダ油(適量)を足し、豆板醤とみじん切りにしたニンニク・ショウガを炒める
⑥ 香りが出たら③の合わせ調味料を加えて沸かす
POINT／合わせ調味料は先に熱しろ！
⑦ ④の野菜を戻入れ、鶏の唐揚げを加えてタレを絡め合わせる
⑧ 汁気が少なくなってきたら、ゴマ油・ラー油を加えて… 完成!!
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