バイキング／レシピ
2014年12月25日(木)／フジテレビ
[簡単レシピ／おせち]
假屋崎流！初心者でも作れる!!
｢簡単おせち｣のレシピ・作り方
マスターしたいおせち料理 第４位／煮しめ
食材の切り方がポイント！
『煮しめ』
POINT／食材を花に見立てて美しく切る！
※ 煮しめに関しては、簡単に作れるようなポイントはなし
※ 栗きんとんには75点をつけた食に厳しい薬丸裕英さんも100点満点をつけ、絶賛!!
材料(調味料／４人前)
・だし汁 200ml
・しいたけ戻し汁 100ml
・砂糖、しょう油 各45g
・酒 15ml ・塩 2.5g
作り方／下準備
① ニンジンは皮をむいて輪切りにし、型取り器で花の形にする
※ 包丁で表面に切れ目を入れると一段と美しくなる
② レンコンは輪切りにする(皮はむかない)
※ レンコンは縁(ふち)に何ヶ所か切れ目を入れると見栄えが良くなる！
③ こんにゃくは飾り切りにする
※ 切り方の詳細は動画を参照
作り方／煮る
④ 鶏肉を酒で煎り、野菜を加えて炒める
POINT／煮る前に炒めるのが、時間短縮のコツ！
⑤ 調味料を加え、フタをして15分 煮込めば… 完成!!
https://www.youtube.com/watch?v=6SyDQ6svaCQ
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