ノンストップ！／主婦トピ(レシピ)
2015年01月20日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／スープ]
家庭ではあまり作らないスープもとっても簡単に！
家にある材料だけでシンプルに作れ、麺や春雨を入れても美味しい!!
▽ ゴボウ×豆乳!? 意外な組み合わせのあったかカレースープ
汁物マンネリ脱出！今夜試せる！絶品あったかスープ
①｢簡単ヘルシー！干しシイタケの酸辣湯(サンラータン)」のレシピ・作り方
材料(４人分)
・干しシイタケの戻し汁 800cc
・干しシイタケ ４枚 ・鶏ササミ ２本
・ニンニク ２片 ・豆板醤 小さじ１
・豆腐(木綿) １丁 ・酒 100cc
・塩 小さじ1/2 ・長ネギ 10cm
・しょう油 大さじ１ ・酢 大さじ３
・塩、コショウ 各適量 ・溶き卵 ２個分
・水溶き片栗粉 水 大さじ２：片栗粉 大さじ１
作り方
① 干しシイタケは 水(800cc／分量外)で戻し、軸を除いて薄切りにする
POINT／干しシイタケでうま味アップ！
→ 干しシイタケは生の椎茸よりも断然 栄養価が高い！
→ 戻し汁まで全て使うことでその栄養価を丸ごと摂取!!
② 鍋に干しシイタケの戻し汁と薄切りにしたニンニク、豆板醤を入れて火にかける
③ 干しシイタケとそぎ切りにした鶏ササミを加える
※ 通常は豚肉ですが、鶏のササミを使うことでヘルシーに！
④ サイコロ状に切った豆腐、酒・塩(小1/2)を加えて15分ほど煮る
※ 煮込むので木綿豆腐がオススメ
⑤ 千切りにしたショウガと２等分に切ってから細切りにした長ネギを加える
⑥ しょう油・酢を加えて一煮立ちさせる
⑦ 水溶き片栗粉を入れてかき混ぜる
⑧ 溶き卵を回し入れたらすぐに火を止める
POINT／卵はとろみをつけてから！
→ とろみをつけてから入れることで卵をフワッフワに！
⑨ 余熱で卵を好みの固さに仕上げて… 完成!!
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