白熱ライブ ビビット／ドクター'S キッチン 名医の予防ごはん(レシピ)
2015年06月16日(火)／TBS
[健康レシピ／白内障予防／生姜・ショウガ] 専門の医師×料理のプロ
40代でも５人に１人、50代になると２人に１人がかかっているといい、女性は男性の３倍かかりやすいという「白内障」の予防に効果的なレシピを紹介！
白内障予防に効く！最強食材 “生姜”
万能調味料SLG
「しょうがレモン氷」のレシピ・作り方
▼ 新ショウガを使えば、見た目にも鮮やかなピンク色の「しょうがレモン氷」に！
POINT／ ！
お味噌汁やカレー・煮物・揚げ物にデザートまで、色々な料理に使えて便利な万能調味料「しょうがレモン氷」
材料 (作りやすい分量)
・ショウガ 200g ・水 大さじ２
・レモン汁 1/2個分
作り方
① ショウガの皮をピーラーでむく
※ 番組では今が旬の新しょうがを使用
→ 赤い部分はアントシアニンが豊富なので落とさないように！
POINT／新しょうがの皮は表面だけ削ればOK！
② 新しょうがを１cm厚さの輪切りにする
③ ミキサーにショウガと水(大２)を入れる
※ 粒々が細かく滑らかになるまでミキサーにかける
④ レモンを搾り、③に加える
※ 新しょうが＋レモン → 鮮やかなピンク色になる
POINT／レモンの酸でショウガの栄養素を保護！
⑤ (製氷皿などに入れ) 冷凍庫でおよそ３時間 冷やして… 完成 !!
小さな製氷皿で作るとひとつ、およそ10gになる
「しょうがレモン氷」は１ヶ月ほど保存が可能
万能調味料・しょうがレモン氷を使ったレシピ／４品
» ① 朝食編「鮭・ほうれん草・ブルーベリーの絶品ピザトースト｣
» ② 昼食編「ナッツぎっしりごはんと皮ごとなすカレー」
» ③ 夜食編「サクサク食感！えびせん衣のエビフライ」
» ④ デザート編「夏にぴったり！マンゴーヨーグルトジェラート」