世界一受けたい授業
2015年10月24日(土)／日本テレビ
[レシピ／野菜]
世界的に認められた名シェフが教える！旬の野菜を新発想で美味しく食べられる簡単レシピ
世界のベスト・レストラン50で第８位！
成澤由浩シェフ×出荷量ランキング
安くて美味しい! 世界的シェフ直伝の旬野菜の絶品レシピ
②「キャベツとサンマのゆず風味」のレシピ・作り方
東京・南青山のレストラン『NARISAWA』／オーナーシェフ 成澤由浩 先生
➡ ①「生で食べる白菜サラダ」のレシピ・作り方
➡ ③「サラダ感覚で食べる…自家製の福神漬け」のレシピ・作り方
➡ ④「大根の葉とトマトソースのパスタ」のレシピ・作り方
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材料 (２人分) 参照：公式HP
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作り方
① ニンニク(小さじ３)はみじん切りにして水にさらす
② フライパンにオリーブオイル(大さじ２)と①のニンニクを入れ、弱火でゆっくりと炒める
③ ニンニクがキツネ色になったらザルでこす
※ 濾したニンニクパウダーは後で使う
④ ニンニクの香りをつけたオリーブオイルに焼いたサンマの肝(内臓／１尾分)を加え、全体になじむまで炒める
⑤ ④にユズ胡椒・オリーブ(無くてもOK)を加える
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解決！ナイナイアンサー パリで話題の最新調理法！
「真空低温調理法」で作る辻仁成オリジナルレシピ
➡ ①「真空低温チキン」のレシピ・作り方
➡ ②「真空低温ローストポーク」のレシピ・作り方
➡ ③「真空ローストビーフ」のレシピ・作り方