ヒルナンデス！
2016年06月23日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／定番料理／ハンバーグ]
テーマ：手が汚れず フライパン１つで作れるハンバーグの簡単レシピ
▼ 中にうずらの卵を入れた ミートローフのような「一口サイズの煮込みハンバーグ」
▼ 家庭にある３つの材料を混ぜ合わせるだけで、簡単にデミグラスソース風に！
▼ 余ったソースを利用して作る、簡単カルボナーラも！
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一流シェフが教える 簡単＆本格的！
1⃣「ひと口煮込みハンバーグ」のレシピ・作り方
北陽・虻川美穂子の旦那さん／イタリアン
『オステリア・ルッカ』オーナーシェフ 桝谷周一郎 さん
一流シェフ直伝！アイデアハンバーグSP
料理初心者の関ジャニ横山＆ジャニーズWEST・中間でも作れる簡単レシピを紹介！
材料 (４人分)
・うずらの卵 12個
・バター 30ｇ ・生クリーム 少々
・パセリのみじん切り 適量
[A：肉ダネ]
・合挽き肉 300ｇ ・玉ねぎ １個
・卵 ２個 ・牛乳 30cc
・パン粉 30ｇ ・ケチャップ 大さじ２
・ナツメグ 少々 ・塩、コショウ 少々
[B：ソース]
・ケチャップ 大さじ２ ・水 800cc
・ウスターソース 大さじ６
作り方
① タマネギはみじん切りにする
※ 煮込むので 粗みじん切りでOK
② ジッパー付きポリ袋(密閉袋)に刻んだタマネギ・合挽き肉ほか [A]の材料を入れる
③ 袋のチャックをしめ、手でよく揉む
※ 空気抜きのため 口の端は少し開けておく
※ やや白くなってきたら タネは完成！
POINT／ビニール袋を使えば 揉むだけでタネができ、手が汚れない！
④ ラップを手の平の上に広げる
スプーンでタネを適量とり、うずらの卵を中心に入れ 包む
※ 包んだらラップの口元を捩じって止める
POINT／調理済みのうずらの卵を使うことで 煮込み時間短縮
→ ハンバーグの中心まで火を通す必要がない！時短に！
POINT／ラップで包むので 成形でも手が汚れない
⑤ フライパンに油をひき、ハンバーグ(④)の表面に焼き色をつける
⑥ 中火で約１分 焼いたら裏返す
⑦ [B]の材料を混ぜ合わせ、ソースを作る
POINT／ウスターソース＆ケチャップにはふんだんに香辛料が入っている
→ 合わせると デミグラスソースのような味わいに！
⑧ ソース(⑦)をフライパンに注ぎ、フタをして 弱火で約５分 煮込む
⑨ ハンバーグを取り出し 器に盛る
⑩ フライパンにバターを入れ、ソースを煮詰める
⑪ ハンバーグにソースをかける
⑫ 生クリームをかけ、パセリを振って… 完成‼
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