バイキング
2016年07月05日(火)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
大人気のおウチ料理研究家・みきママが 今日マネしたくなる簡単アレンジレシピを紹介！
▼ 黒酢を使わない!? 黒酢風 酢豚
お酢にブルーベリージャムを合わせて 黒酢風に仕上げる！
▽ 絶妙な状態に！半熟卵の簡単な作り方も必見
▽ 薄切り肉を使用！茹で卵(半熟卵)を薄切り肉で巻いてボリュームアップ
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坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
作業時間 25分／１人前 210円！
トロトロ半熟卵で！「黒酢風酢豚」の作り方
※ １人前の価格に、調味料は含まれません
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー＆おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん)
※ コーナー名が「坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも
材料
・豚薄切り肉 ６枚(約200g)
・卵 ６個 ・片栗粉 大さじ２
・ピーマン ２個 ・玉ねぎ 1/2個
・ナス １本(80g) ・サラダ油 大さじ１
・ゴマ油 大さじ1/2 ・塩 ふたつまみ
・コショウ 少々
[A：黒酢風の合わせ調味料]
・ブルーベリージャム 大さじ６
・酢、しょう油、水 各大さじ３
・みりん 大さじ２ ・片栗粉 大さじ１
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
作り方 ／簡単！トロトロ半熟卵の作り方
① 冷蔵庫から取り出したばかりの冷えた卵を鍋に入れ、水を注ぐ
POINT／水は卵の1/3の高さまで入れればOK
② フタをして中火にかけ、沸騰してから４分 加熱(蒸し焼きにする)
③ 火を止めて 余熱で３分蒸す
※ 常温の卵を使用する場合は 余熱で２分に変更
POINT／半熟卵は余熱が大事！
④ すぐに冷水に取り、卵を冷やす
※ 蒸し終わったらすぐに冷水に浸け、それ以上 火が入らないようにする
POINT／ゆで卵を冷やす時は保冷材で！
作り方
⑤ ピーマン・ナスは乱切りにする
タマネギはくし切りにする
⑥ [A]の材料をよく混ぜ、合わせ調味料(黒酢風たれ)を作る
POINT／お酢＋ブルーベリージャムで 黒酢風！
→ ブルーベリーの甘味と酸味が お酢に加わり、より芳醇な味わいに
⑦ 冷ました半熟ゆで卵の殻をむく
⑧ 豚薄切り肉に 塩(ふたつまみ)・コショウ(少々)を振って下味をつける
片栗粉(大さじ２)を両面にまぶす
※ 片栗粉をまぶして 玉子を巻いた時に離れないようにする
➈ 豚肉(⑧)で ゆで卵を巻く
※ 通常の酢豚はブロック肉を切った 角切り肉を使用しますが…
POINT／ゆで卵を豚肉で巻いてボリュームUP！
⑩ 肉の閉じ目を下にして フライパンに置く
サラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、火を点けて焼く
※ フライパンの側面に当てながら全面を焼く
⑪ 全体に焼き色がついたら、一度 取り出す
⑫ 切った野菜とサラダ油(大さじ1/2)を入れ、強火で炒める
⑬ 塩(ひとつまみ)を振り、野菜を取り出す
POINT／野菜に塩を振って旨味をUP！
⑭ フライパンの汚れを拭き取る
黒酢風たれ(⑥)を加えて 強火で煮詰める
⑮ ２分ほど煮詰めてタレにとろみがついたら
豚肉と野菜を戻し入れて 黒酢風たれと絡める
⑯ ゴマ油(大さじ1/2)を回し入れたら… 完成‼
※ ゴマ油を最後に加えて香り付け／風味がアップ！
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