ヒルナンデス！
2016年07月14日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／冷やし中華]
料理初心者でも作れる！一流シェフの簡単レシピ「夏の冷たい麺」編
料理素人の関ジャニ∞・横山裕が桝谷シェフに学ぶ！
市販(インスタント・即席麺)の冷やし中華にひと手間 加えてプロの味！イタリアンに仕上げた冷やし中華
※ ゴマだれと醤油だれの２パターンのアレンジを紹介！
▼ イタリアンにアレンジした「特製ゴマだれ」は 冷製パスタとも相性抜群！
酸味と甘さをプラスした サングリアのような味に アレンジした「柑橘フレーバーのしょうゆダレ」
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一流シェフが教える 簡単＆本格的！
1⃣「イタリアン風冷やし中華(ゴマだれ＆醤油だれ)」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：桝谷周一郎 シェフ
→ 北陽・虻川美穂子の旦那さんで、恵比寿のイタリアン『オステリア・ルッカ』のオーナーシェフ
材料 (２人分)
・冷やし中華(インスタント・即席麺) ２人分
・卵 １個 ・粉チーズ 大さじ１
・オリーブオイル 大さじ２＋適量
・ハム ８枚 ・トマト １個
(・パセリ 適量)
[A：ゴマだれ]
・付属のゴマだれ ２袋
・ケチャップ 小さじ２
・すりゴマ 大さじ１
・オリーブオイル 大さじ２
・タバスコ 適量
[B：柑橘フレーバーのしょうゆダレ]
・しょうゆダレ ２袋
・スライスレモン、スライスオレンジ 各４枚
作り方 ／具材(錦糸卵など)
① 卵をボウルに割り入れ、粉チーズを加えて混ぜる
POINT／粉チーズを加えて 錦糸卵を破れにくく！
→ 卵１個に対して 粉チーズ 大さじ１の割合。さらに コクも出る
② フライパンにオリーブオイル(少々)を引く
溶き卵(①)を流し入れて、中火で薄く焼く
※ フライパンを円を描くように回して 卵を薄く広げる
③ 表面が焼き固まったら まな板にあげる
(破れないように)焼けた卵をくるくると丸めて(巻き)、細切りにする
※ 焼き時間の目安：２分ほど(表面が固まるまで)
④ ハムは細切りに、トマトはくし切りにしておく
※ 具材はお好みのものでOK
作り方 ／ゴマだれをアレンジ！
⑤ ゴマだれ(２人分／大さじ６)とケチャップ(小さじ２)を混ぜる
POINT／市販(付属)のゴマだれにケチャップを加えて イタリアン風に！
→ クリーミーなゴマだれに ケチャップのコクと酸味が加わると濃厚なトマトクリームソースのような味わいに
⑥ すりゴマ(大１)・オリーブオイル(大２)を加える
⑦ タバスコ(適量)を加えて混ぜ合わせる
POINT／タバスコをアクセントに加えて 暑い夏でも食欲増進！
作り方 ／醤油だれをアレンジ！
※ 冷やし中華の醤油ダレには レモン＆オレンジを加えると絶品のサングリア仕立てに
⑤’ 約10分 漬けるだけで、柑橘の甘酸っぱさが移り 食欲をそそる爽やかさがアップ！
作り方 ／仕上げ
⑧ 中華麺を茹で、流水で冷やす
➈ 器に中華麺を盛ってタレをかけ、具材をのせる
➉ ゴマだれの場合は 最後に彩りの刻みパセリを散らす
➉’ 醤油だれの場合は、黒コショウを振って… 完成‼
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