バイキング
2016年09月06日(火)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
今回は サンマを使ったみきママ流の簡単アレンジレシピを２品紹介！
▼ サンマを焼く時に お酢を塗ると、皮がこびりつきにくくなる
スポンサーリンク
坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
１人前 ２品で385円！旬の秋刀魚で！
2⃣「さんまキムパ」の 作り方
キムパ とは…
ナムルなどを巻いた 韓国のり巻き。キム(のり) パブ(ご飯)の意味
材料 (２人分)
・さんま(開いたもの) ２尾
・塩 小さじ1/4 ・酢 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
・にんじん 45ｇ ・もやし 100ｇ
・ご飯 丼２杯分 ・白ごま 大さじ２
・焼き肉のタレ 大さじ１
・焼き海苔 ２枚 ・大葉 ６枚
・たくあん 30ｇ
[A：ナムルの調味料]
・ごま油 大さじ１ ・塩 ふたつまみ
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
作り方 ／さんまの下処理＆焼く
① サンマの両面に塩(小1/4)を揉み込む
※ 魚の内臓などの下処理は 購入時に頼んで済ましておく！
② 酢をかけて しっかりと揉み込む
POINT／さんまを焼く時に 酢を塗るとこびりつきにくい！
→ 酢で覆うと サンマのタンパク質が硬くなり、フライパンにこびりつきにくくなる
③ フライパンをよく熱して ゴマ油(大1/2)を引く
サンマを皮目から入れ、弱めの中火で片面 ３分ずつ焼く
POINT／必ず フライパンを熱してから さんまを焼く！
※ お酢の効果で皮もキレイにこんがりと焼ける…とのナレーションでしたが少し焦げ過ぎ？
→ お酢を塗ると焦げやすくなるので 火加減に注意！
作り方 ／具材のナムル作り
④ 千切りにしたニンジンとモヤシを耐熱皿にのせる
ラップをして 600Wの電子レンジで ３分ほど加熱する
⑤ 加熱した④をザルに上げて 水気を切る
⑥ ボウルに移し、[A]の調味料を加えてよく混ぜる
作り方 ／ご飯の風味をアップ
⑦ (⑥とは別の)ボウルに温かいごはんを入れる
焼き肉のタレと白ゴマを加えて 混ぜ合わせる
作り方 ／仕上げ (分量は１本分)
⑧ ラップを広げ、焼き海苔(１枚)をのせる
ご飯(⑦の半量)を平らに広げる
POINT／巻き終わりの部分の海苔を 約１㎝ 残す！
➈ 軸を取った大葉(３枚)を並べ、水気を絞ったナムル(半量)をのせる
➉ 焼いたサンマ(１尾)は半分に裂いてのせる
⑪ サンマの横に棒状に切った たくあんをのせる
⑫ 具材を握るように巻き、巻き終わりを下にして１分ほど置く
※ 海苔がしっかりとくっつくように少し置いておく
⑬ 食べやすい大きさ(１㎝幅程度)に切って… 完成‼