バイキング
2016年11月08日(火)／フジテレビ
[節約レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
▼ 牛肉をマイタケに漬けて柔らかく！
▼ 西洋わさび風ソースでさっぱり！
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坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
１人前 275円！
「ローストビーフ丼」の 作り方
材料 (２人分)
・牛肉(モモ／塊肉、ブロック) 250ｇ
・舞茸 １パック ・サラダ油 大さじ１
・赤ワイン 大さじ４ ・片栗粉 小さじ１
・塩 ひとつまみ ・温かいご飯 丼２杯分
・大葉 10枚 ・レタス ２枚
・卵黄 ２個 ・ブラックペッパー お好みで
[A：牛肉の下準備用]
・塩 小さじ1/2 ・黒コショウ 小さじ1/4
・柚子コショウ 小さじ１
[B：ソース①]
・めんつゆ 大さじ２と1/2
・黒糖飴 １粒 ・砂糖 小さじ２
・水 大さじ９
[C：ソース② 西洋わさび風]
・マヨネーズ 大さじ２ ・粉チーズ 小さじ１
・わさび 大さじ1/2 ・水 大さじ1/2
・おろしニンニク 小さじ1/2
作り方 ／牛肉の下準備
① 牛肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく
② マイタケ(半量)はみじん切り(２㎜角ほど)にする
③ 牛肉は フォークで全体を刺し、[A]をすり込む
※ 目安：全面を20回ほど
④ 刻んだマイタケをまぶして 揉み込む
POINT／マイタケで牛肉を柔らかく！
→ 舞茸の酵素がタンパク質を分解し、安い牛肉でも柔らかく仕上がる
⑤ 空気が入らないようにピッタリとラップをする
常温で１時間ほど 置いておく
作り方 ／
⑥
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