白熱ライブ ビビット
2017年２月７日(火曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／カニカマ(カニかまぼこ)]
今が旬の食材・蟹！ は、高いので… カニカマを使って作る簡単レシピを紹介！
いつもは街中での調査が中心ですが、今回はプロに調査！
有名レストランの一流シェフが作る「カニカマのアレンジレシピ」
▼ 言わずと知れた中華の名店『赤坂離宮』の総料理長が、蟹ではなく カニカマを使って作る本格中華！
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旬の食材で何作るんですか？調査
調査：一流中華の名料シェフ×カニカマ
「かにかまとネギの中華煮込み」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：『広東名菜 赤坂離宮』／ 総料理長・譚 澤明 シェフ
▼ まるで本物のカニ!? より蟹に近いと話題のカニカマ
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価格:2,268円 感想(13件) |
材料
・かにかま 10本 ・片栗粉 適量
・しめじ 1/2パック
・ネギ １本 ・生姜 １個
・春雨(戻したもの) 30ｇ
・塩 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ１
・コショウ、紹興酒 各少々
・水溶き片栗粉 少々
・鶏がらスープ ２カップ
作り方
① カニカマは長さを半分に切る(斜め切り)
ネギはひと口大に、ショウガは細切りにする
※ ネギの目安：長さ４~５㎝ほど
② カニカマに片栗粉をまぶす
※ 衣を付けることによって スープが絡んでより美味しくなる
③ カニカマ・シメジを素揚げする
④ ネギとショウガをよく炒める
⑤
白熱ライブ ビビット「名店・プロが教える！かにかまの簡単アレンジレシピ」
1⃣ イタリアン：『俺のイタリアン TOKYO』／ 山浦 シェフ
»「かにかまクリームの包み焼き」のレシピ・作り方
2⃣ 和食：『なすび亭』／ 吉岡シェフ
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3⃣ 洋食：『たいめいけん』／ 茂出木シェフ
»「かにかまのナポリタン」のレシピ・作り方
4⃣ フレンチ：『Bistroあおい食堂』／ 加賀田シェフ
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5⃣ 中華：『広東名菜 赤坂離宮』／ 譚シェフ
»「かにかまとネギの中華煮込み」のレシピ・作り方
6⃣ 番外編：素人・料理激うまサラリーマン
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