あのニュースで得する人損する人
2017年２月23日(木曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ハンバーグ]
あの名店『ミート矢澤』の絶品ハンバーグが外国産の安い挽き肉で再現できる得ワザハンバーグ！
▼ 大人気の行列店 1,814円の高級ハンバーグ vs 241円の再現ハンバーグ
▼ 食通の石原良純や石塚英彦を惑わせるほどの絶品ハンバーグが激安で作れる超お得レシピ
▼ 牛脂でパサつきを抑える！名店のハンバーグの肉質を安い牛ひき肉で再現する方法
▼ 水蒸気をつかってふっくらと焼き上げる名店の仕上がりに近づける… ハンバーグの焼き方
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芸能人の味覚チェック！
坂上忍＆サイゲン大介の神舌？バカ舌？ 第８戦
材料費241円で超人気ハンバーグを再現！
サイゲン大介 肉汁ジュワー＆ふっくら焼き上げ技
「ミート矢澤のハンバーグ」の再現レシピ
■ 得損ヒーローズ 007：神の舌を持つ男・サイゲン大介
元プロの料理人で一度 食べただけで何が入っているか分かるという、サイゲン大介（７年目の若手お笑いコンビ うしろシティ・阿諏訪泰義）が人気の料理を完全再現！
■ 雑誌やテレビでも多数紹介される超人気店！東京・五反田『ミート矢澤』
高級黒毛和牛100％使用！フレッシュハンバーグ 1,814円(税込み)の味を再現‼
材料
・牛ひき肉(100g 120円程度) ｇ
・牛脂 10ｇ
・塩、コショウ
・タマネギ(すりおろし) 10ｇ
・マヨネーズ 10ｇ
・サラダ油
・水
・わさび ２ｇ
・生甘酒(非加熱の生甘酒でないとダメ) ｇ
作り方
① 牛脂を電子レンジで10秒ほど加熱する
よく溶かしたら挽き肉に加える
POINT／肉質の再現：牛脂でひき肉のパサつきを抑える！
②
POINT／生甘酒で牛肉のうま味をアップ！
→ 米麹から作られた 生甘酒：うま味成分のアミノ酸をたっぷり含む プロテアーゼという酵素が含まれている
→ 酵素の働きでうま味をアップさせる
※ 加熱処理された甘酒には プロテアーゼが含まれていないので注意！
③
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『ミート矢澤』が教える絶品レシピ
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