おびゴハン!
2017年３月３日(金曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／海老]
プリップリの海老のフリットに 初恋のような甘酸っぱいソースを合わせ、パイナップルの酸味が絶妙にマッチした 「初恋エビマヨ」
※ 他の番組でも紹介していた 平野レミの一押しレシピ
▼ 捨ててしまうことが多いエビの殻を使った簡単スープ「エビの"コレカラ"スープ」も！
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平野レミ：イチオシレシピ
「初恋エビマヨ ＋簡単スープ」の 作り方
レシピ紹介者：料理愛好家・平野レミ
アシスタント：料理初心者 宇内梨沙 (TBSアナウンサー)
材料 (２人分)
・ブラックタイガー 12尾
・パイナップル 150ｇ
・レタス、パセリ 各適量
・天ぷら粉 大さじ１＋1/2カップ
・水 大さじ４~５
・サラダ油 大さじ４~６
[A：エビの汚れを落とす]
・片栗粉、水 各大さじ２
・塩 小さじ1/2
[B：ソース]
・マヨネーズ 大さじ４
・練乳 大さじ１と1/2
・ケチャップ 大さじ1/2
・レモン汁 小さじ２
・豆板醤 小さじ１ ・塩 少々
作り方 Ⅰ ／エビの下ごしらえ
① エビは背ワタを取り除き、殻をむく
※ 背ワタの取り方：頭から２つ目の関節に(横から)竹串を刺し ゆっくり引き抜く
POINT／背ワタは臭みの原因になるのでしっかり取り除く
※ このエビの殻を使ってスープを作るので ボウルなどにまとめておく
② エビをボウルに入れ、[A]を入れる
(手にビニール袋をはめて) 揉み込んで汚れを落とす
POINT／片栗粉は粒子が細かいのでエビの汚れを吸着する
→ エビの臭みが取れ、プリプリに仕上がる
③ 汚れを洗い流し、水分を拭き取り ひと口大に切る
※ キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取る
作り方 Ⅱ ／揚げ焼きする
④
作り方 Ⅲ ／特製ソースを作る
作り方 Ⅳ ／レミ流 仕上げ
» おびゴハン!「平野レミ流 簡単！ビビンうどんと親子スープのレシピ・作り方」