ありえへん∞世界
2017年５月30日(火曜)／テレビ東京
[レシピ・コツ／裏ワザ・テクニック／ライフハック]
１人前62円の激安炊き込みご飯でも 家庭によくあるアレ(＝しじみ味のインスタント味噌汁)を入れるだけで…
まるで創業100年！京都の一流料亭で出される高級炊き込みご飯のような味になる！
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セレブも間違える "グルメの裏ワザ" 新常識
激安「炊き込みご飯」に？？？するだけで料亭の味に変身する "裏ワザ" とは？
高級グルメを食べなれている 白金や田園調布のセレブも、舌の肥えた芸能人も間違えた！
激安食材を絶品に変える超お得な裏技・料理法を紹介！
ランチでも１万円以上⁉ 一流料亭の懐石コースで出しているような高級炊き込みご飯の味にする方法
※ 白金や田園調布のセレブたちが間違えた割合：46％
※ スタジオの試食では… 関ジャニ・丸山、福士蒼汰、小島瑠璃子が 高級炊き込みご飯と間違えた裏技
■ "１人前62円の激安炊き込みごはん" を高級に変身させる "裏ワザ" とは？
作り方・調理法
① シメジ・鶏肉・タケノコなど お好みの具材をスタンバイ
② ご飯１合あたり インスタント味噌汁１パックを水で溶いてお米に入れる
※ 味付けはインスタントの味噌汁だけ！
→ 通常の炊き込みご飯で使う出汁や醤油などの調味料は一切不要
③ (通常と同じように) 水と材料を加えて炊飯すればOK！
解説：なぜ シジミ味のインスタント味噌汁で高級料亭の味に？
解説者：実践女子大学 農学博士 田島眞 名誉教授
シジミ味のインスタント味噌汁は、炊き込みご飯に欠かせない 旨み成分の宝庫！
味噌のグルタミン酸と貝特有の上品な旨み成分・コハク酸が豊富に含まれている
これらがしっかりと絡み合うことで 職人顔負けの深みのある味が生まれる
また 味噌は熱を加え続けると、風味が飛び 旨み成分だけが残るという独特の性質を持っている
そのため 炊き上がる頃には味噌の味は消え、奥深い旨みと程よい塩分だけがご飯を包み込む
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