あのニュースで得する人損する人
2015年10月08日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／節約レシピ／アレンジレシピ]
椎茸の生産者・達人が教える「美味しいシイタケの見分け方」＆絶品！普段は捨ててしまう「椎茸の石づきを使ったレシピ」
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椎茸農家・達人が教える！
美味しいシイタケの選び方＆得ワザ(保存法)
シイタケの選び方
① 傘が開いたモノ → 旨味成分のグアニル酸が多く ◎
② 傘の裏が白いモノ → 新鮮で香りが ◎
シイタケの得ワザ(保存法)
生の椎茸を買ってきたら… 冷凍し 食べる前に解凍 → 旨味が増す
※ 冷凍してから解凍することで 細胞壁が壊れて 旨味がどんどん出てくるとのこと
椎茸農家・達人が教える絶品レシピ
①「シイタケの味噌マヨネーズ焼き」の作り方
① シイタケの石づき(軸)を切り落とす
※ 石づきはもう１品に使うので捨てずに取っておく
② マヨネーズと味噌を８：２の割合で混ぜ合せる
③ シイタケの傘(裏面)に②を塗る
④ 600Wのオーブンで４分ほど焼く
椎茸農家・達人が教える絶品レシピ
②「シイタケの石づき(軸)貝柱風炒め」の作り方
① シイタケの石づきを輪切り(軸)にして フライパンで炒める
② 和風ダシ(小さじ１)で味付け
③ ゴマ油(小さじ１)で香り付け
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