ノンストップ｢タケノコ×生姜！ジンジャー青椒肉絲(チンジャオロース)のレシピ・作り方／V6 坂本昌行のOneDish｣

投稿日：2016年4月15日

ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2016年04月15日(金)／フジテレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／中華料理]

生姜を効かせてピリッと爽やかな辛さをプラスしたチンジャオロース
▼ 中華の定番料理・青椒肉絲酢をアレンジ！ショウガの柔らかな酸味と辛みが効いた大人の味
▼ ショウガの辛みをまろやかにするひと手間で、サッパリと食べられてご飯がすすむ絶品おかずに！

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旬のタケノコ×ショウガ！
「ジンジャー青椒肉絲(チンジャオロース)」のレシピ・作り方

今回は、ディープな街・高田馬場／『八百吉商店』

材料 (２人分)

・ショウガ　30ｇ　　・酢　大さじ４
・牛モモ肉(焼肉用)　200ｇ
・ゴマ油　大さじ１
・ピーマン(細切り)　５個
・タケノコ(茹でて細切り／水煮でもOK)　80ｇ

[牛肉の下味]
・塩、コショウ　各適量
・酒、しょう油、片栗粉　各小さじ１

[A：合わせ調味料]
・味噌　大さじ　1/2　　・砂糖　小さじ１
・しょう油　大さじ１と1/2
・みりん、酒　各大さじ１
・すりおろし生姜　大さじ１

作り方

① ショウガは皮を剥いて千切りにする
② ショウガ(①)を１時間ほど酢に漬ける
POINT／ショウガを酢漬けにすると、辛みが和らぎ爽やかな風味がたつ
③ 牛肉を細切りにし、塩・コショウを振る
　酒・しょう油で下味をつけ、片栗粉を加えて揉み込む
④ [A]を混ぜ、合わせ調味料を作る
POINT／ショウガのダブル使いで料理全体に爽やかな風味を効かせる
⑤ フライパンにゴマ油を引き、牛肉(③)を炒める
⑥ 牛肉の色が変わったら、ピーマン・タケノコを加える
⑦ 火が通ったら、合わせ調味長を加えて炒め合わせる
⑧ 全体にトロミがでてきたら、水気を取った酢ショウガ(②)を加える
⑨ サッと炒めて酢ショウガに火が通ったら…　　完成 ‼POINT／酢ショウガは火を通すことで酢の酸味が飛んで旨味が引き立つ