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アレンジレシピ バイキング レシピ

バイキング「冷え性に!合鴨のクリームシチューの作り方/キレイになるレシピ!坂上忍&未唯mieの時短・簡単・節約晩ごはん」

バイキング

2016年12月08日(木)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/美容・健康レシピ]

58歳になった今でも驚異の美貌を誇る 元ピンクレディー・未唯mieが教える「健康的でキレイになるレシピ」
▼ バターを使わず、豆乳などで女子に嬉しい低カロリーにアレンジした未唯流の「クリームシチュー」
▼ 付け合せのパンも美容に良い ライ麦パンを使用

 

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坂上忍&未唯mieの時短・簡単・節約晩ごはん
作業時間 15分!冷え性に!
合鴨のクリームシチュー」のレシピ・作り方

材料 (2人分)

・合鴨肉 200g  ・塩、コショウ 各適量
・米粉 大さじ2  ・長ネギ 2本
・しめじ 80g  ・ブロッコリー 6個
・オリーブオイル 大さじ2
・日本酒 大さじ2  ・水 300㎖
・鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
・ゆず胡椒 小さじ1/2~1
・無調整豆乳 200㎖  ・パン お好みで

[A:未唯特製!キレイになれるオイル(パン用)]
・エゴマオイル、アマニオイル 各大さじ1/2
・オリーブ油、バルサミコ酢 各適量  ・塩 少々

作り方

① 長ネギは4㎝長さに切る
POINT長ネギのアリシンが鴨肉のビタミンB1の吸収を促す!
② シメジ・ブロッコリーを小房に分ける
③ 鍋にオリーブオイル(大2)を引き、長ネギを炒める
POINT長ネギをしっかりと炒めて 甘味を出す!
④ 長ネギに焼き色が付いたら、シメジ・ブロッコリーを加えて炒める
⑤ 日本酒を加えてアルコール分を飛ばす
⑥ 水(300㎖)と鶏がらスープの素を加える
 フタをして 弱火で5分ほど煮る

作り方 /付け合せのパン

⑦ ライ麦パン(バゲット)をトーストする
※ パンの種類はお好みで/無くてもOK
POINTライ麦パンは 食物繊維・ミネラルが豊富
⑧ [A]を混ぜ合わせる(パンに付けるオイルを作る)
※ オリーブオイルは 味の調整的な役割
POINT美容・健康に良い2つのオイルをブレンド

作り方 /合鴨の下ごしらえ&仕上げ

➈ 合鴨肉の両面に塩・コショウを振る
➉ 合鴨肉に米粉をまぶす
POINT米粉は油の吸収率が低いのでヘルシー!
→ 通常の小麦粉の代わりに 米粉を使用してヘルシーに
→ さらに、米粉でコーティングしておくことで 鴨肉が柔らかい食感に仕上がる

⑪ 米粉をまぶした合鴨肉を鍋に加えて煮る
⑫ 残った米粉も鍋に入れて トロミを付ける
※ 合鴨肉にまぶした分も含めて 分量(大さじ2)の米粉を鍋に投入
※ 米粉は小麦粉などのようにダマになったりしないので 気にせず入れてOK

⑬ 無調整豆乳を加え、中火で煮る
POINTホワイトソースの代わりに豆乳でヘルシー!
→ 豆乳で代用することで 美容に嬉しく、カロリーもダウン!
 バターを使わなくても、豆乳のまろやかな甘みで コクのあるシチューに
POINT豆乳が分離しないよう 中火で!
⑭ 柚子胡椒をシチュー(⑬)で溶いてから鍋に加える
※ 鴨はフレンチソースで甘く食べる → 柑橘系(=柚子こしょう)と相性が良い
⑮ 味が馴染む程度にひと煮立ちさせたら…  完成‼




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