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相葉マナブ「カリスマが教える絶品レシピ/イカリング・真鯛 レンジで簡単酒蒸し…の作り方 マナブ目利き検定SP 」

更新日:

相葉マナブ

2017年3月26日(日曜)/テレビ朝日

[簡単レシピ/アレンジレシピ/魚介類・野菜] 

マナブ目利き塾 春の検定1時間SP
 イカ・真鯛・アジ・春キャベツ・新タマネギ・にんじん・長ねぎ…
スペシャリストだからこそ知っている選ぶポイント&一番美味しい食べ方・オススメのレシピ!
▼ イカは生姜を加えると驚くほど柔らかくなる!絶品の「イカリング」
▼ 電子レンジで加熱するだけ!真鯛を使った簡単レシピ「レンジで酒蒸し」

 

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マナブ目利き検定SP
魚のカリスマが教える 絶品レシピ

出演者:嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑
ゲスト(主婦代表):内田恭子、北陽 虻川美穂子

レシピ紹介者(魚のカリスマ):鮮魚店『根津松本』/ 店主 松本秀樹さん

イカの目利き術・選ぶポイント

身が白く、エンペラが透明なイカが新鮮!

カリスマ直伝!超美味イカレシピイカリング

■ 作り方
(下処理済の) イカ(の胴)を輪切りにする
※ 目安:1㎝幅程度
② 切ったイカをビニール袋に入れる
 (食べやすい大きさに切った) ゲソも一緒に入れる
※ 目安:ゲソは2~3本程度に切る
③ しょう油・おろしショウガを加える
POINTイカのフライを格段に美味しくする 魔法の調味料=生姜醤油
 (何故かは分からないが…) 生姜醤油はイカを柔らかくする!
④ さらに、酒を加えて 手で揉み込む

■ イカの胴部分 → イカリング
⑤ 輪切りにしたイカの水気を取り、
 小麦粉・溶き卵・パン粉を順につける
⑥ 衣をつけたイカを180℃の油で揚げる

■ イカのゲソ → 竜田揚げ
⑤’ ゲソは片栗粉をまぶして 油で揚げる




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