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あさイチ「万能!くるみとだれの冷製牛しゃぶの作り方/日本料理の一流シェフ直伝!大人気スーパーナッツ・胡桃(クルミ)のレシピ」

投稿日:

あさイチ

2017年5月30日(火曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/胡桃・くるみ] 

3シェフNEO~スーパーフード・クルミ編
クルミには、認知症にも効果があると期待される α-リノレン酸が豊富に含まれています。
さらに、他のナッツ類と同様に ビタミンEや食物繊維も豊富で
血流改善腸内環境の向上美肌効果など、様々な健康効果が期待できる、特に女性に嬉しいスーパーフード!
そんなクルミを使った 家庭でも簡単に作れるアレンジレシピを、フレンチ・中華・日本料理 3人の一流シェフが紹介!

くるみレシピ3⃣ 日本料理・橋本シェフ「くるみとだれの冷製牛しゃぶ」
▼ 胡桃を細かく すり潰して作る、万能クルミだれと薬味で食べる 冷製しゃぶしゃぶ
 ※ 冷やし中華のタレやドレッシングにも使える万能ダレ
▼ プロのテクニックで 冷しゃぶのお肉を柔らかく仕上げる!

 

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大人気スーパーナッツ・くるみのレシピ
3⃣ 日本料理(和食)くるみとだれの冷製牛しゃぶ」の 作り方

レシピ紹介者: 日本料理店『一凛』/ 店主・橋本幹造 シェフ

材料 (2人分)

・牛肉(しゃぶしゃぶ用) 170g
・昆布 10cm角 1枚
・酒 50㎖

[A:くるみだれ]
・くるみ 50g  ・味噌 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2  ・米酢 大さじ3
・みりん、しょう油 各大さじ2

[香味野菜]
・たまねぎ 1個  ・青じそ 10枚
・生姜(皮をとったもの) 20g
・青ねぎ 2本  ・みょうが 2個

[トッピング用]
・くるみ 10g

作り方

① クルミはフライパンで2分ほど乾煎りする
※ 刻まずに煎ったが… 1⃣のレシピのように刻んでから煎ってもOK
② 煎ったクルミをすり鉢に入れて擦る
※ まずは 叩いて細かくする → すって潰す
※ のの字を描くように擦る




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あさイチ:大人気スーパーナッツ・くるみのレシピ

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