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ヒルナンデス「和食のプロのカボチャの生姜焼きのレシピ・作り方/ミシュラン名店の絶品ダレ!大ヨコヤマクッキング」

投稿日:

ヒルナンデス

2017年10月5日(木曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/かぼちゃ]

新・大ヨコヤマクッキング:旬のカボチャ料理
ミシュラン1つ星に輝く 超一流料理人がカボチャの新レシピを紹介!
▼ タレは「バター」を加えて コク&うま味UP!

 

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大ヨコヤマクッキング~1から始めるかんたん料理教室
1⃣ 和食のプロが伝授!
カボチャの生姜焼き」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:『鈴なり』/村田明彦 シェフ
 → ミシュランの星を獲得する和食の名店

出演者:関ジャニ∞・横山裕、高島礼子、本田紗来、友近 …

材料 (1人分)

・カボチャ 1/4玉
・小麦粉 小さじ1

[A:生姜焼きのタレ]
・しょう油 大さじ1
・みりん、砂糖 各小さじ1
・ショウガ(すりおろし) 小さじ1
・バター 5g

作り方

① カボチャは種を取り出し、1/4にカットする
※ 筋にそって包丁を入れると切りやすい
② (ピーラーで) 皮を剥き、薄くスライスする
※ 熱が入りやすいように薄く切る(目安:5㎜程度)
③ 小麦粉をまぶす
④ 弱火でじっくりと焼く
※ 強火で焼くと焦げてしまうので弱火で
※ 焼き時間の目安:3分ほど
→ オレンジ色がキレイにでてきたらOK

作り方 / 生姜焼きのタレ作り

⑤ みじん切りにしたタマネギを炒める
POINT炒めたタマネギと入れて 甘みと食感を出す!

 



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