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男子ごはん「鮭のみそバター焼きのレシピ・作り方/秋の和定食2017」

投稿日:

男子ごはん

2017年10月15日(日曜)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/和食]

今回は旬の食材をふんだんに使って作る「秋の和定食2017」
3品目:脂が乗った旬の鮭をたっぷりのバターと甘辛みそダレで食べる「鮭の味噌バター焼き」
▼ 鮭をバターで焼いてから和風の味付けにすることで
 定番の料理を ひと味違った風味に仕上げた一品
▼ 北海道のご当地グルメ・ちゃんちゃん焼きのような一品

 

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秋の和定食2017!
3⃣「鮭のみそバター焼き」の レシピ・作り方

材料 (2人分)

・生鮭 2切れ  ・ししとう 8本
・舞茸 1パック  ・生姜 1片
・バター 10g  ・塩 小さじ1/2

[A:合わせ調味料]
・酒、みりん 各大さじ1
・みそ、しょう油 各大さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・にんにく 1/2片
・赤唐辛子 1本

作り方

① ショウガは薄切りにする
② シシトウは爪楊枝で穴をあける
※ シシトウは爆発を防ぐために 穴をあける

■ 合わせ調味料 作り
③ [A]の赤唐辛子・ニンニク以外の調味料をよく混ぜる
④ 唐辛子はちぎって種ごと加える
⑤ ニンニクをすりおろして加える

⑥ 鮭は塩(小1/2)を振る
⑦ フライパンにバターを入れて溶かす
⑧ 鮭を並べて強火で焼く
※ バターが焦げないように注意!
➈ 鮭はひっくり返して 両面を焼く
➉ ショウガを加えて炒める
※ このショウガは取り除かず、具材として食べる
⑪ マイタケを加える
⑫ シシトウを加え、フタをして弱火で3分ほど焼く

 




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