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噂の東京マガジン「プロ・達人が教える!いわしのつみれの作り方+アレンジレシピ つみれ焼き/やってTRY」

投稿日:

噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)

2017年10月15日(日曜)/TBS

[本格レシピ/和食/鰯・イワシ/つみれ] 

魚を知り尽くした和の達人が教える 家庭でも作れるレシピ
絶品のつみれ汁に加えて 焼いて食べるつみれも!
▼ 味を締める!仕上げに加える 生姜の搾り汁がポイント!

 

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魚料理・和食の達人が教える!
いわしのつみれ汁」のレシピ・作り方

『船宿割烹 汐風』/ 店主 細川和範 さん
➡ 2017年01月30日の日本テレビ「しゃべくり007」
 坂口健太郎が今 一番気になるお店として紹介!金目鯛のしゃぶしゃぶ

やって!TRYの名店レシピ TBS噂の!東京マガジン

価格:1,382円

イワシのつみれ汁のPOINT:達人のツボ はレンコン!

イワシのつみれ汁「蓮根をすって忍ばせ つみれに広がる秋の香り」

材料 (1人分)

・イワシ 3尾
・味噌 5g  ・生姜(すりおろす) 少々
・れんこん(すりおろす) 大さじ1
・とろろ 大さじ1
・しいたけ 1/2本  ・大葉 3枚
・片栗粉 大さじ1

[A:スープの材料]
・だし 400cc  ・塩 少々
・薄口しょう油、みりん 各適量
・生姜のしぼり汁 少々

[B:つみれ焼きのタレ(みたらし)]
・水 100cc  ・しょう油 大さじ2
・砂糖 大さじ1と1/2
・かんずり 小さじ1
・片栗粉 大さじ1/2

作り方

 




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