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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2025年1月14日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／大根・砂肝］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、鶏ひき肉に砂肝を加えることで食感をプラス！「大根のそぼろ煮」を笠原流にアレンジしたレシピを紹介！
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の「眼」：大根の皮まで美味しく食べるべし！
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NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
「大根のそぼろ煮」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「定番煮物を格上げすべし！」
■ 砂肝入りのそぼろで食感とボリュームを出すべし！
■ 卵黄とカイワレでピリッと感を出すべし！
材料 (２人分)
・
作り方
①
大根の簡単アレンジレシピ
笠原の眼：「大根の皮のはりはり漬け」
笠原の「眼」：大根の皮まで美味しく食べるべし！
カブ・白菜・キュウリなど大根以外で作ってもOKなレシピ
■ 作り方
① 大根の皮(100g)を千切りにする
② 酢(大１)・醬油(大１)・砂糖(大1/2)
ゴマ油(小1/2)・七味唐辛子(適量)を混ぜ合わせる
③ ②に大根の皮を入れて揉み込む
④ 冷蔵庫で３時間ほど置いたら… 完成‼
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