ゴゴスマ~GOGO！smile！~／レシピ
2015年04月16日(木)／TBS
[簡単レシピ／万能調味料／酢たまねぎ]
揚げてから炒める… 面倒な酢豚を薄切り肉を使って炒めるだけに！
さらに、味も酢タマネギを使えば簡単！手軽に作れる時短レシピに!!
簡単！時短！激ウマ料理！
万能調味料・酢タマネギ活用術
②「酢タマネギ トマト酢豚」のレシピ・作り方
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材料(２~３人分)
・酢タマネギ 100g ・酢タマネギの汁 大さじ１
・豚薄切り肉(ロース／生姜焼き用ぐらいの厚さ) 200g
・ミニトマト 10個 ・しょう油 小さじ1/2
・料理酒 小さじ２ ・片栗粉 小さじ２ ・ゴマ油 少々
[A：合わせダレ]
・鶏ガラスープの素 小さじ1/4 ・しょう油 大さじ１
・ケチャップ 大さじ１ ・砂糖 大さじ１
作り方
POINT／酢タマネギを使えば味付けは１：１：１でOK！
→ しょう油 １：砂糖 １：ケチャップ １
→ 酢タマネギにはハチミツなどの等分を既に配合
→ 単純な比率で味のバランスがとれる！
① 豚ロース肉をひと口大に切る
POINT／豚ロース肉なら炒めるだけ！
→ かたまり肉を使うと揚げる行程が必要
→ お肉の焼き方で酢豚の食感を出す
② ボウルに豚肉を入れ、しょう油(小1/2)・料理酒(小1/2)で下味をつける
③ 片栗粉を加えてよく混ぜ合せる
④ フライパンにサラダ油を挽いて中火で熱し、豚肉を入れて炒める
POINT／豚肉をあまり動かさない！
⑤ 豚肉にほんのり焦げ目(焼き色)がついたら、軽くフライパンを振り ゴマ油を加える
⑥ 豚肉を少し寄せ、空いたスペースにヘタを取ったミニトマトを入れて軽く 炒める
⑦ 酢タマネギ(100g)と汁(大１)を加える
POINT／酢タマネギを使うと火を通す時間が短縮！
→ 酢タマネギには十分 味が染みているので炒める時間は短くてOK
⑧ [A]を混ぜた合わせダレをフライパンに投入し、水溶き片栗粉(水 小２：片栗粉 小１)を加える
⑨
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