バイキング
2016年02月11日(木)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／スイーツ／バレンタイン]
世界的パティシエ・鎧塚俊彦が教える 華やかになる簡単デコレーション！
鎧塚俊彦が教えるデコレーション！
家庭でもできる「飴細工」の作り方／チョコムース
▼ 基本的には、ホイップクリーム(生クリーム)や 苺やリンゴなどのフルーツで華やかに盛り付ければOK！
材料 (３人前)
・砂糖 60ｇ ・水 100ｇ ・水飴 少量
作り方
① 材料を小鍋に入れて 煮詰める
② うっすらと色が着いてきたら、火から外して 水で一気に冷やす
③ コップを４つ置き、その上にサラダ油を塗った菜箸をのせる
※ コップで長方形を作り、長辺に菜箸がくるように コップにのせる
※ ２本の菜箸の間は 15㎝程度(目安)
④ ②が冷えてとろ～んとした状態になったら、フォークで飴を③の上に落としていく
※ 手首のスナップを効かせ フォークを細かく動かす(小刻みに振るようにする)
※ ２本の菜箸と直角に飴の線を描く(菜箸を支えにして 飴がくっつかないようにする)
④ 細い糸状に固まった飴(飴細工)を丸めるようにまとめて ムースの上にトッピングする
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価格:356円 |
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