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相葉マナブ「カボチャ・サツマイモ…/冬の野菜の目利き・美味しい食べ方(調理法)」

投稿日:

相葉マナブ

2017年12月10日(日曜)/テレビ朝日

[簡単レシピ/アレンジレシピ/冬の野菜] 

カボチャ・春菊・レンコン・さつまいも…
冬に旬を迎える野菜の目利き&美味しく食べる調理法・アレンジレシピを紹介!

 

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マナブ冬の野菜塾

出演者:嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑

野菜のカリスマが伝授!今が旬 美味しいカボチャの目利き方法

■ 表面の凸凹が大きい(=熟して糖度が高い) カボチャを選ぶ!
■ 種の色

 

野菜のカリスマが伝授!美味しいカボチャの食べ方・調理法

 

野菜のカリスマが伝授!今が旬 美味しいサツマイモの目利き方法

■ 皮が剥がれていないもの(=貯蔵・熟成されたものの可能性が高い)を選ぶ!

 

野菜のカリスマが伝授!今が旬 美味しい春菊の目利き方法

※ 関東で主流の中葉春菊を目利き

■ 茎が太い春菊(=栄養豊富)を選ぶ!

野菜のカリスマが伝授!今が旬 美味しい春菊の美味しい食べ方

春菊のしゃぶしゃぶ

茹でる時間はわずか20秒!

 

野菜のカリスマが伝授!今が旬 美味しいレンコンの目利き方法

■ 煮物(筑前煮など)に向いている レンコン:元部分
■ 炒め物(きんぴらなど)に向いているレンコン:芽先部分
※ 選ぶ目安:切り口の大きいものが元部分 ⇔ 切り口の小さいものが芽先部分

 




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