家庭で簡単にプロの味！スターパティシエが教える！珠玉のスイーツ／フォンダンショコラのレシピ・作り方

空腹刺激バラエティーイマスグ食べたい!!

2017年９月17日(日曜)／テレビ東京

[簡単レシピ／スイーツ／フォンダンショコラ]

鎧塚シェフが教える「フォンダンショコラ」のレシピ
▼ 通常中に入っているチョコレートソースの代わりに、フランボワーズソース(ラズベリーソース)を入れたアレンジレシピ！

イマスグ食べた～い！家庭で簡単にプロの味！

スターパティシエが教える！珠玉のスイーツ
鎧塚俊彦シェフ「フォンダンショコラ」のレシピ・作り方

レシピ紹介者：鎧塚俊彦
→ 『Toshi Yoroizuka TOKYO』など４店舗を手掛ける日本を代表するトップパティシエ

材料 (４個分)

・全卵　２個　　・薄力粉　20ｇ
・無塩バター　63ｇ
・ビターチョコレート　63ｇ
・グラニュー糖　47ｇ

[フランボワーズソース]
・フランボワーズ　20個
・粉糖　８ｇ

※ フランボワーズ(フランス語)：一般的にはラズベリーまたは木苺

作り方／ソース作り

① フランボワーズと粉糖をミキサーにかけてピューレ状にする
② フランボワーズソースを製氷器で凍らせる
POINT／牛肉フランボワーズソースを冷凍することで
　外側がこんがり内側がとろける焼き上がりに！

作り方／生地作り

③ 湯煎で無塩バターと市販のビターチョコレートを溶かす
④ (別のボウルで) 溶き卵と砂糖を混ぜ合わせる
⑤ ④に溶かしたビターチョコレート(③)を加え、さらに混ぜ合わせる
⑥ 薄力粉を徐々に加えて混ぜ合わせる
⑦ 作った生地を冷蔵庫で１時間ほど寝かせる
POINT／少し寝かせることで生地が落ち着いて材料が馴染む！
→　しっとりと美味しく仕上がる！

作り方／型に入れて焼く

⑧ 型の内側にバターを塗る
POINT／バターを塗ることでクッキングペーパーがしっかり付き、
　焼き上がりも剥がしやすくなる
➈ 型にクッキングペーパーを敷く(底＆側面にも)
➉ (絞り袋に入れて) 生地を型に半分ほど入れる
⑪ フランボワーズソース氷を中心部に入れる
⑫ (氷を覆うように) さらに生地を入れる
⑬ 210℃のオーブンで８分ほど焼き上げる
※ 使用するオーブンで焼き上がり時間は異なります
⑭ 焼き上がったら型から外し、粉糖をかけて…　　完成‼