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2014年01月16日（木）／15日深夜

六本木・西麻布編③／豪快かつ繊細！漢方牛ステーキ

『GORI 西麻布』

寿司職人・フレンチの経験を持つシェフが１年前にオープンしたお店

　漢方牛ランプステーキ　3,000円（ディナー価格） ／ 100点

漢方飼料で育った和牛“漢方牛”は、
濃厚だが脂っぽくなく、サッパリしているのが特徴！
素材の美味しさを味わってもらうため、
約180gの塊肉を使用し 下味は塩のみ

フライパンでお肉の表面のみをサッと焼き、
低温のオーブンで数分焼いた後アルミホイルで包んで予熱で火を通します。
20分かけてじっくり火を通すことで極上の柔らかさに!!

付け合わせの野菜にも有機野菜を使い、
素材にこだわったシェフ自慢の一品！