ゴゴスマ「イタリアンの巨匠・落合シェフが教える！豚バラ肉のカツレツのレシピ・作り方／簡単＆絶品ソースも」

投稿日：2016年3月16日

ゴゴスマ~GOGO！smile！~ ／レシピ

2016年03月16日(水)／TBS

[簡単レシピ／イタリアン／落合務シェフ]

落合シェフ直伝！自宅で本格イタリアン
たった15分で！
「落合流カツレツ」のレシピ・作り方

東京・銀座ほか／日本一予約の取れないイタリアンの名店
『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』落合務(68) シェフ

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レシピのポイント！

1⃣ 仔牛肉の代わりに豚バラスライスで！
2⃣ フードプロセッサー無しで細かいパン粉に！
3⃣ 油にバターを入れてコクがアップ！

材料 (２人分)

・豚バラ肉(薄切り)　12枚(１枚 20~30㎝)
・とけるチーズ　４枚　　・溶き卵　１個分

[調味料ほか]
・オリーブオイルまたはサラダ油　60㎖
・無塩バター　10ｇ
・パン粉、小麦粉、パルメザンチーズ、塩、黒コショウ　各適量

[特製ソース(割合)]
マヨネーズ：ケチャップ：ウスターソース：マスタード：ゴマ油
＝　３　　：　　１　　：　　　１　　　：　　１　　：0.25

作り方

① ラップを広げ、豚バラ肉３枚を隙間なく並べる
※ １個分(１人前)の作り方／コレを２つ作る
② 塩を振って下味をつけ、真ん中に溶けるチーズをのせる
③ 黒コショウ・パルメザンチーズを振る
④ ３つ折りにして軽く叩く
⑤ ④に小麦粉を薄くつけ、溶き卵・パン粉の順に衣をつける
POINT／パン粉を手ですりつぶして細かくし、揚げムラをなくす！
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