バイキング
2016年04月15日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／タイ料理]
数々のレシピ本を出版している森公美子が、主婦がマネしたくなるアイデア満載の料理を紹介！
▼ 今回は人気のタイ料理 ２品！
えび・玉ねぎ・パクチーなどが入った春雨サラダ「ヤムウンセン」
▼ むきエビを使うのが普通ですが、１品目のえびトーストの “海老ペースト” を使用
坂上忍＆モリクミの時短・簡単・節約晩ごはん
２品で調理時間25分！
2⃣「ヤムウンセン」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・えびペーストの残り
・春雨(乾燥) 80ｇ ・紫玉ねぎ 1/2個
・パクチー お好みで ・柿の種 １袋
・サラダ油 適量
[A：合わせ調味料]
・レモン汁、ナンプラー 各大さじ２
・おろしニンニク 小さじ1/4
・砂糖 大さじ２と1/2 ・一味唐辛子 適量
作り方
① 紫タマネギは２種類の薄切りにする
※ 炒め用 約１㎝幅／盛り付け用(生で使用) 約５㎜幅
② [A]の材料を混ぜ、合わせ調味料を作る
③ フライパンにサラダ油(大さじ１)を引く
えびペーストを１㎝厚さくらいに広げて焼く
※ いじらずに 両面に焼き色がつける
④ えびペーストに焼き目が付いたら ほぐして取り出す
※ 存在感があるようにある程度の大きさにほぐす
⑤ 再度 フライパンにサラダ油(大さじ１)を引く
厚めに切った紫タマネギを炒める
⑥ 水で戻した春雨を加え、合わせ調味料を注ぐ
※ 春雨が合わせ調味料を吸って絶品に
⑦ えびペーストを戻し入れ、炒め合わせる
⑧ 器に盛り、薄く切った紫タマネギをのせる
⑨ お好みで パクチーを添える
⑩ 細かく砕いた柿の種をトッピングして… 完成 ‼
※ 柿の種は袋を開ける前に叩いて 砕く
POINT／本場タイではピーナッツを使用
→ 柿の種(柿ピー)で代用し、日本人好みの味に