きょうの料理 キッチン・ド・レミ
2016年05月02日(火)／NHK Eテレ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／平野レミ]
「丸ごと使い切り」がテーマ‼
海老の殻は捨てずに ダシをとって、旨味たっぷりのスープに！
平野レミのキッチン・ド・レミ
2⃣「えびのこれ殻スープ」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・エビの殻 約50ｇ
・水 カップ３ ・酒 大さじ１
・生しいたけ (小)１枚 ・塩 少々
・オイスターソース 小さじ1/2
作り方
① 鍋にエビの殻・水・酒を入れて火にかける
※ エビの殻を煮だして 出汁をとる
② 沸いてきたらアクを取り、フタをして弱火にし 30分ほど煮る
③ エビの殻をザルで濾す
※ 濾した後、お玉で押さえつけるようにして エビの殻を絞る
④ ③のスープを鍋に戻し、食べやすい大きさに切った生シイタケを加える
オイスターソース・塩を加えて沸かしたら… 完成 ‼
※ オイスターソースをちょっと加えるだけで コクがでて美味しく！
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