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男子ごはん「イカの墨煮のレシピ・作り方/絶品スペイン料理3品」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.415

2016年05月08日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/おつまみメニュー/イカスミ]

ホームパーティーでも使える!絶品スペイン料理(バスク地方)3品
▼ 刻んだニンジンとタマネギが抜群のアクセントに!イカスミのコクがクセになる「絶品イカの墨煮」

 

 

絶品スペイン料理3品!
3⃣「イカの墨煮」のレシピ・作り方

材料 (2人分)

・墨イカ 2杯  ・にんじん 45g
・玉ねぎ 1/4個(50g)  ・ニンニク 1片
・イタリアンパセリ 適量  ・ローリエ 1枚
・コンソメ(顆粒) 小さじ1/2  ・水 200cc
・白ワイン 大さじ1/2  ・塩 小さじ1/2
・薄力粉 小さじ1  ・バター 10g
・オリーブオイル 大さじ1.5

作り方

① ニンニク・タマネギ・ニンジンと
 イタリアンパセリは みじん切りにする

② イカは胴と足に分ける
※ 胴に指を入れ 内臓を外して引き抜き、足と分ける
③ ②のイカを洗って水気を拭き取る
④ イカの胴は 軟骨と口ばしを取り除く
⑤ イカの足と内臓を切り離し、さらに 内臓と墨袋を分ける

⑥ バターを電子レンジで溶かし、薄力粉とよく混ぜる

⑦ フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒める
⑧ ニンニクの香りが立ったら
 ニンジン・タマネギ・ローリエを加え 強火で炒める
➈ しんなりとしてきたら イカを内臓ごと加え、さらに炒める
➉ イカ(全体)に油が回ったら コンソメを加える
※ コンソメ(顆粒) 小さじ1/2 + 水 200cc
⑪ さらに、白ワイン・イカ墨を加え、フタをして中火で 4∼5分ほど煮る
⑫ イカを取り出し、器に盛る
※ イカは火を通し過ぎると硬くなってしまうので取り出しておく
⑬ 塩を加えて混ぜ合わせ、
 ⑥(薄力粉+バター)を加え 混ぜ合わせながら少し煮詰める

⑭ イカ(⑫)に⑬をかけ、イタリアンパセリを散らしたら…  完成‼

 

 

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