この差って何ですか？
2016年05月22日(日)／TBS
[レシピ・コツ／アレンジレシピ／アスパラガス]
今が旬のアスパラガスのの名産地・北海道 富良野で、産地・農家ならではの調理法を紹介！
※ 1⃣の残った茹で汁と3⃣の切り落としたアスパラの下部を使用した地元ならではのレシピ２品 ＋ これからの時期にオススメのパスタ
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一般的な家庭で作るアスパラガス料理
⇔ 名産地・北海道 富良野で作るアスパラガス料理の差
名産地・富良野の
アスパラ料理のレシピ4⃣／「アスパラガスの味噌汁」の作り方
① アスパラの茹で汁に顆粒ダシを加える
※ 1⃣の残った茹で汁を使用
② 味噌を溶く
③ 斜め薄切りにしたアスパラを加えて火を通したら… 完成‼
名産地・富良野の
アスパラ料理のレシピ5⃣／「アスパラガスのみそ漬け」の作り方
① 砂糖(70g)・みりん(50g)・味噌(500g)を混ぜ合わせ、鷹の爪(１本)を加える
② アスパラ(下部)を入れる
※ 3⃣の切り落としたアスパラの下部を使用
③ 冷蔵庫で丸一日 寝かせたら… 完成‼
名産地・富良野の
アスパラ料理のレシピ6⃣／「アスパラ冷製パスタ」の作り方
① アスパラは一口大に切る(斜め切りにする)
② 細麺のパスタを茹でる
４分ほど経ったら 切ったアスパラを加える
③ アスパラを加えて１分ほど経ったら ザルにあげる
④ 氷水に浸けて冷やし、よく水気を切る
⑤ (４等分程度に切った)ミニトマトとツナを加える
⑥ レモン汁(大３)・オリーブオイル(大４)・すりおろしたニンニク(適量)
塩・粗挽きコショウ(各適量／お好みで入れる)を混ぜ、パスタソースを作り ⑤に加える
⑦ (別の)アスパラをピーラーで薄切りに ５秒間ほど茹でる
※ スライスしたアスパラも加え、２つのアスパラの食感を楽しむ
⑧ ⑥を混ぜ合わせて器に盛り、⑦のアスパラをのせて… 完成‼
名産地や農家ならではの調理法・アレンジレシピ
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