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2016年05月23日(月)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／トマト]
特集：野菜を使ったイタリアンの人気店が教える！家庭で作れる絶品トマト料理
夏野菜のイメージが強いトマトですが、実は 今が旬！
▼ ひと工夫で…炊飯器でアルデンテに仕上げる！「簡単トマトリゾット」
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旬のトマトで絶品イタリアン！
1⃣「まるごとトマトの簡単リゾット」のレシピ・作り方
トマトの旨みを活かすために、具材はシンプルに！
炊飯器で簡単！しかも、リゾットを作る器にトマトを使ったアイデアが光る一品
レシピ紹介者：『HATAKE AOYAMA』／総料理長 神保佳永 シェフ
材料 (４人分)
・トマト ６個 ・米 ２合
・パルメザンチーズ 大さじ４
・ブイヨン 3/4カップ ・塩 少々
・バジル ６枚 ・黒コショウ 少々
・オリーブオイル 大さじ２＋２
作り方
① トマトは１～1.5㎝厚ほど切り落とす
トマトの中身(果肉)をスプーンでくり抜き、ボウルに集めて潰す
※ この時期のトマトは味が濃いので果肉も使う
② 潰したトマトの果肉に ブイヨン・オリーブ油(大２)、塩・黒コショウ(各少々)を加える
バジルを手でちぎって加える
※ バジルは包丁で切るより 手でちぎった方が香りが出る
③ 生米を加え、トマトのエキスを吸わせるようにしっかりと混ぜる
④ 炊飯器の内釜にトマトの器(くり抜いたトマト)を入れる
⑤ トマトの器に③を入れ、早炊きモードで炊く
POINT／炊飯ジャーを使うことでお米がアルデンテで炊きあがる！
→ 早炊モードを使うことで 時短につながり、ご飯ではなくリゾットとして炊き上がる
→ トマトの器と早炊きモードの２つで リゾットがアルデンテに炊ける
⑥ 炊き上がったらなじませるように 全体を混ぜ合わせる
⑦ 塩・コショウ・パルメザンチーズ(大４)・オリーブ油(大２)を入れてよく混ぜる
⑧ 器に盛り、パルメザンチーズ・黒コショウ(適量)を振る
バジル(１枚)をのせ、オリーブオイルをかけて… 完成‼
『HATAKE AOYAMA』神保シェフ 絶品イタリアン／トマト料理のレシピ
1⃣ 丸ごとトマトの「簡単リゾット」
2⃣『HATAKE AOYAMA』の人気No.1メニュー「トマトの冷製パスタ(カッペリーニ)」
3⃣ まかない料理「トマト風味の肉野菜炒め」
4⃣ 肉詰めトマトの「丸々オーブン焼き」
5⃣ トマトゼリーとカラフル「ミニトマトのコンポート」