バイキング
2016年05月25日(水)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
大胆な節約料理が大人気のおウチ料理研究家・みきママが教える簡単アレンジレシピ
▼ 衣に意外な食材(＝コーンフレーク)を使ったパリパリ＆ジューシーなヤミツキになる “みきママ流フライドチキン”
牛乳とスパイスで 柔らかく風味豊かに！
▼ ポテトとサラダ(コールスロー)も付けて 材料費 １人前 201円
坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
作業時間 30分、１人前 201円！
「フライドチキン ＋サラダ＆フライドポテト」の作り方
ブログは１日120万アクセス！レシピ本は大ヒット！
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー＆おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳)
※ コーナー名が「坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも
材料
・鶏もも肉 １枚 ・サラダ油 適量
・コーンフレーク(ノンシュガー) 70ｇ
[A：鶏肉の下味用]
・牛乳 大さじ１ ・顆粒コンソメ 小さじ２
・おろしニンニク、おろし生姜 各小さじ1/4
・オールスパイス 小さじ１ ・ナツメグ 小さじ1/2
[B：バッター液(つなぎ)]
・小麦粉(薄力粉) 50ｇ ・水 100ｇ
作り方
① 鶏モモ肉を観音開きにして斜めに切る
※ 斜めに(三角形)に切る事で 骨付き肉のような見た目に
POINT／肉は牛乳パックの上で切ると まな板を汚さない
② 包丁の先端で全体を刺す(両面／満遍なく穴をあける)
POINT／包丁の先で全体を刺して 味を染み込みやすく！
③ 鶏肉を皮を下にしておき、牛乳をかける
[A]の他の材料をかけて揉み込み、しばらく置いてなじませる
POINT／鶏肉に牛乳を揉み込んで やわらかくジューシーに！
→ 牛乳には肉の繊維を分解する成分があるため、柔らかく仕上がる
POINT／オールスパイス＆ナツメグでお店の(本格的な)味に！
→ オールスパイス：１つでシナモン・クローブ・ナツメグの３つ香りを併せ持つ香辛料
ハンバーグやバーベキューなどで使われ、肉料理と相性抜群！
他に何種類もスパイスを用意しなくても 風味豊かに仕上げられるので重宝する
④ コーンフレークを二重にしたビニール袋に入れる
麺棒で30回ほど、細かくなるまで叩く
POINT／コーンフレークで簡単にカリカリ食感に！
⑤ ボウルに[B]の材料を入れて混ぜ、バッター液をつくる
⑥ 鶏肉(③)にバッター液・コーンフレークを順につける
⑦ 両面を弱めの中火で 計10分ほど揚げ焼きにする
⑧ 強火にして 30秒ほど揚げる
POINT／最後の約30秒を強火にしてカリッと！
→ 最後に強火で加熱するのが コーンフレークの衣をベチャッとさせないポイント
⑨ キッチンペーパーでよく油を切って… 完成 ‼
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