あさイチ
2016年07月20日(水)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／納豆]
帰ってきた！３シェフグラン
▼ 中華料理の一流シェフ・孫成順がハマっているという 納豆を使ったアレンジレシピ
ご飯がすすむ！夏にぴったりのピリ辛炒め
▼ 納豆を強火で炒めることで、粘りが減り 香りが強く！
香ばしい香りの納豆と 豚肉の脂の旨味がベストマッチ
ごはんにピッタリ！
「納豆と豚肉のピリ辛炒め」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：孫成順 さん
材料 (２人前)
・納豆 ３パック ・ねぎ 大さじ２
・豚バラ肉(塊) 100ｇ ※挽き肉でもOK
・にんにくの芽 ３本 ・生姜 大さじ１
・赤とうがらし ２本 ・醤油 大さじ２
・紹興酒 大さじ１ ・サラダ油 大さじ２
・ゴマ油、塩 各少々 ・黒酢 大さじ1/2
作り方
① 中華鍋(フライパン)にサラダ油を入れて熱する
納豆を強火で３分ほど炒めて取り出しておく
POINT／納豆を強火で炒める！
→ 粘りが減り 香ばしく仕上がる
② 豚バラ肉は８㎜角に切る
③ 納豆を取り出した中華鍋にサラダ油を足す
豚バラ肉を入れ、強火で 焼き色がつくまで１分ほど炒める
④ みじん切りにしたネギ・ショウガを加える
⑤ 紹興酒・醤油、赤唐辛子をちぎりながら加える
⑥ 赤唐辛子の香りが立つまで炒めたら
納豆(①)を戻し入れ、塩を加える
⑦ １㎝長さに切ったニンニクの芽を加えて炒め合わせる
⑧ 最後にコクを加える黒酢・ゴマ油を回し入れて… 完成‼
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