あのニュースで得する人損する人
2016年07月28日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／時短レシピ／鶏胸肉]
話題の家事えもんが師匠と仰ぐ㊙料理人・ウル得マンが５回目の登場！
▼ 今回は節約料理にも大活躍！安い鶏胸肉を使った絶品＆簡単レシピ
安くて活用したいけど レパートリーが少なく、しかも パサつきがち…
そんな鶏胸肉の悩みを一気に解決する ウル得マン流時短レシピ
▼ 鶏胸肉がジューシー＆やわらかく仕上がる㊙テクニック(下処理)
▼ 火力の弱いIHコンロを使用したため間に合わなかったチキンカツ丼も！
トロトロ卵をかけた「鶏むね肉カツ丼」。絶品の秘密はめんつゆと水の黄金比率
▽ 鶏皮とキュウリの和え物・バンバンジーサラダ・夏野菜と鶏胸肉のチーズ炒め・鶏胸肉と里芋のグラタン
早ワザ！時短料理芸能人 30分クッキング
食卓のバリエーション不足解消！簡単鶏むね肉料理
得損ヒーローズ013：うる得マン
結成19年目のお笑い芸人「犬の心」のボケ担当・いけや賢二
→ 19歳から大手居酒屋チェーン『庄屋』で働き、料理の才能が開花。家事えもんが師匠と仰ぐ腕に！
■ どこのご家庭にもある身近な食材をメーンに、制限時間30分で何品作れるかに挑戦！
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得する家事 家事えもんと 価格:1,404円 |
出演者：藤原竜也、玉山鉄二、いとうあさこ、家事えもん(解説) …
鶏胸肉の下処理のポイント！
POINT／分厚い鶏胸肉は 包丁を入れて、観音開きに！
→ 鶏肉の厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを均一にする(平らに切り開く)
→ 細長く切ったり サイコロ状にしたりなど、色々な形に加工がしやすい
さらに、厚さを均一にすることで 火の通りにムラがなくなる
時短鶏ムネ肉料理1⃣／「むね肉のバンバンジーサラダ」のレシピ
材料 (２~３人分)
・鶏むね肉 1/3枚 ・レタス ３~４枚
・きゅうり 1/4本
・玉ねぎ、トマト 各1/4個
[A]
・ゴマダレ 大さじ３ ・豆板醤 小さじ1/2
・レモン汁 少々 ・ゴマ油 小さじ１
作り方
① 鶏胸肉は皮を剥がし、厚い部分に包丁を入れ 厚さを均一にする(観音開き)
※ 剥がした鶏皮は2⃣で使用
② 鶏肉を細長く切り、麺棒などで叩く
POINT／棒で叩き肉の繊維を断つ事で やわらかく
③ 鍋に湯を沸かして 鶏肉を茹で、冷水にとって冷やす
④ レタスは手で食べやすい大きさにちぎる
タマネギは薄くスライスし、トマトは乱切りにする
POINT／包丁より 手でちぎる方が細胞が壊れにくく 新鮮さをキープ
④ キュウリは千切りにする
POINT／キュウリはサイドを切って安定させ、千切りのスピードアップ
⑤ 器に野菜を盛り、茹でた鶏胸肉を手で裂いてのせる
⑥ [A]を混ぜ合わせたソースをかけて… 完成‼
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