バイキング
2016年09月07日(水)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
今回はバーベキューにもオススメのみきママ流簡単レシピ！絶品スペアリブ(豚肉)＆話題のサラダ
▼ 隠し味は スパイスの代わりに使用する 和の調味料・わさび！
▼ 見た目も豪華な料理なので ワンランク上のBBQに！
▼ 安い鶏肉を混ぜることで 節約！ひと手間で肉を柔らかくするテクニックも！
坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
１人前 ２品で370円！BBQにオススメ！
1⃣「豚のスペアリブ」の 作り方
材料 (４人分)
・豚のスペアリブ 750ｇ
・鶏もも肉 １枚(270ｇ)
・梨 1/2個 ・わさび 小さじ２
[A：肉の漬けダレ用]
・ケチャップ 大さじ８
・中濃ソース 大さじ４
・醤油 小さじ２ ・砂糖 大さじ１
・おろしにんにく 小さじ２
・塩 ひとつまみ ・コショウ 少々
作り方 ／肉の下準備
① スペアリブは骨に沿って 包丁で切れ目を入れて開く
※ そのままだと火の通りが悪いので 包丁を入れる(観音開きに)
② 約１㎝の均一な厚さになるよう (包丁の柄の部分で)肉を叩く
③ 包丁の先で(全体を刺して)肉の筋を切る
④ 鶏モモ肉を食べやすい大きさに切る
⑤ 梨は皮を剥いて４等分に切る
※ 1/4個はサラダに使用するのでとっておく
⑥ 梨(3/4個分)をすりおろし、1/2個分をボウルに入れる
※ すりおろしは梨のうち 1/4個分はサラダのドレッシング用に取っておく
⑦ ⑥に[A]を加えて混ぜ合わせる
⑧ スペアリブ・鶏肉を加え、漬けダレ(⑦)を揉み込み 常温で30分ほど置く
POINT／梨に漬け込むと 肉が柔らかく！
→ りんご・キウイ・パイナップルでも代用可能
→ 肉のタンパク質を分解する働きがあるので 漬けておくと柔らかくなる
作り方 ／肉の下準備
⑧ 漬けダレを落とし、フライパンに肉を敷き詰める(並べる)
フタをして、中火で片面 ５分ほど蒸し焼きにする
➈ 肉をひっくり返し、裏面も同様にフタをして中火で５分ほど焼く
➉ 肉をバットに取り出す
⑪ フライパンをキッチンペーパーで拭く
⑫ 残った漬けダレにワサビを加え、強火で１分ほど煮詰める
※ 辛味が飛んでしまうので ワサビは最後に加える
POINT／梨に漬け込むと
→ スパイスの代わりにワサビを使うことで ほのかな辛味と爽やかさが加わる
⑬ 肉を戻し入れ、タレに絡めたら… 完成‼
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