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2016年09月12日(月)／テレビ東京
[お弁当レシピ／アレンジレシピ／唐揚げ・からあげ]
日本料理(割烹)の名店のシェフ・和食のプロが教える "冷めても美味しいお弁当"
▼ お弁当のおかずの定番・唐揚げをアレンジ！
▼ パサつきがちな鶏胸肉も 一度 茹でてから調理することで、ジューシー＆冷めても柔らかい！
▼ カレー味のカップ麺を砕いて衣に！味付けはコレだけでOK！
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冷めても美味しい！秋の行楽弁当
2⃣「鶏ムネ肉の変わり揚げ(唐揚げ)」の レシピ・作り方
通常 から揚げには 鶏モモ肉を使うことが多いですが、鶏胸肉を使用
パサつきがちな鶏胸肉ですが、ちょっとしたひと手間で 美味しく仕上がる！
レシピ紹介者：『赤坂ひかわ』／ 料理長・田中勝 シェフ
材料 (４人分)
・鶏ムネ肉 １枚
・長ネギ(青い部分) １本分
・カレー味のカップラーメン １個
・水 １ℓ ・生姜 少々
・コンソメ 小さじ１と1/2
・小麦粉、水溶き片栗粉 各適量
作り方
① 鶏胸肉は串やフォークで全体を刺す
※ 万遍なく穴を開けることで火の通りを良くする
② 鍋(１ℓ)に水を入れ、鶏胸肉を加える
POINT／鶏胸肉は 揚げる前に茹でる事で、しっとりと仕上がる！
→ 茹でて鶏肉に火を入れ、サッと揚げることで 冷めてもしっとりとした唐揚げに！
③ 長ネギ(青い部分)・ショウガの皮を加える
④ コンソメを加えて火にかけ、鶏肉を茹でる
POINT／鶏肉を茹ですぎないこと！
⑤ 沸騰したら３分ほどそのまま熱してから 火を止める
POINT／沸騰したら３分 熱し、あとは余熱で火を通す！
⑥