L4YOU！
2016年09月12日(月)／テレビ東京
[お弁当レシピ／アレンジレシピ]
日本料理(割烹)の名店のシェフ・和食のプロが教える "冷めても美味しいお弁当"
▼ お弁当の彩りに！時間が経ってもベチャッとしない ゴマ和え
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冷めても美味しい！秋の行楽弁当
5⃣「インゲンとパプリカのゴマ和え」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：『赤坂ひかわ』／ 料理長 田中勝 シェフ
材料 (４人分)
・インゲン ４本
・パプリカ(赤・黄) 各1/2個
[A：ゴマだれ]
・すりゴマ 大さじ２ ・醤油 小さじ１
・ゴマペースト 小さじ２
・砂糖 大さじ１と1/3
作り方
① パプリカを食べやすい大きさに切る(細切り)
② インゲン・パプリカを下茹でする
③ [A]の材料を混ぜ合わせ ゴマダレを作る
※ この段階では ゴマダレはパサパサの状態！
POINT／野菜から出る水分量を除いて ゴマダレを作る！
→ お弁当を食べる時間を５時間後と仮定
→ ５時間後に野菜から出る水分を引いて 作っておく
④ 水を切った ②の茹でた野菜とゴマダレを絡めて… 完成‼