L4YOU！
2016年09月12日(月)／テレビ
[お弁当レシピ／アレンジレシピ]
日本料理(割烹)の名店のシェフ・和食のプロが教える "冷めても美味しいお弁当"
▼ 豚バラブロックを使ってお手軽に作れるおかずなのに、お弁当がグッと豪華になる一品！
▼ 先に焼いてから茹でることで、豚肉を "柔らかく かつ 香ばしく" 仕上げる！
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冷めても美味しい！秋の行楽弁当
6⃣「茹で豚 照り焼き」の レシピ・作り方
※ 作った段階では水分が少ないが、後で野菜から水分が出るので お弁当に入れる際は、小分け用のカップなどに入れる
レシピ紹介者：『赤坂ひかわ』／ 料理長 田中勝 シェフ
材料 (４人分)
・豚バラ肉(ブロック) 400ｇ
・長ネギ(青い部分) １本分
・生姜 少々 ・小麦粉 適度
[テリヤキだれ]
・しょう油 大さじ２と2/3
・みりん 大さじ４
・砂糖 小さじ１と1/2
作り方
① フライパンで豚バラ肉をブロックのまま焼く
※ 豚肉の表面に焼き目をつけ、煮崩れを防止＆余分な脂を落とす
② 豚バラ肉の表面に焼き目がついたら、水(２ℓ／分量外)を張った鍋に入れる
POINT／茹で時間を調整することで 仕上がりの食感が変わる！
→ 基本的は茹で時間は30分。固め・コリコリとした食感が好きであれば 短めに
③