バイキング
2016年09月21日(水)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ラーメン]
数々のレシピ本を出版する 芸能界No.1の料理上手・グッチ裕三が、今晩マネしたくなるアイデア料理を紹介！
▼ 餃子だけじゃなく、タンメンも白菜の漬物で絶品に！
野菜は白菜の漬物のみとシンプルながら 発酵食品パワーで旨み豊かな味に！
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坂上忍＆グッチ裕三の時短・簡単・節約晩ごはん
作業時間 20分で２品！白菜の漬物で旨味UP!
2⃣「白菜の漬物de タンメン」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・白菜の漬物(古漬け) 200ｇ
・豚バラ肉(薄切り) 100ｇ
・なたね油(or サラダ油) 大さじ１
・長ネギ、生姜(みじん切り) 各大さじ３
・赤唐辛子 １本 ・水 ４カップ
・白だし 大さじ３ ・白こしょう 少々
・中華麺(生) ２玉(250g)
作り方
① 白菜の漬物・豚バラ肉はひと口大に切る
POINT／タンメンも 白菜の漬物(発酵食品)で旨味UP！
→ 他に野菜を加えなくても十分な旨味が出る
② ショウガ・長ネギはみじん切りにする
POINT／超みじん切りの長ネギで辛味UP！
→ 長ネギをとても細かく刻んで細胞を壊すと…
ニンニクにも含まれる 辛み成分・アリシンが増加！疲労回復効果も高まる
③ 生中華麺を２分ほど茹でる
※ 表示の茹で時間通りに茹でる
④ 茹であがった麺をザルに上げ、水気を切る
⑤ 熱したフライパンに菜種油(大１)を引き、
長ネギ・ショウガのみじん切りを入れ、油に風味が移るまで炒める
※ サラダ油でもOK
⑥ 香りが出たら輪切りにした唐辛子を加える
⑦ 豚肉を色が変わるまで炒める
⑧ 白菜の漬物を加えて炒める
➈ 鍋に白ダシ(大３)と湯(４カップ)を入れて沸かす
➉ スープ(➈)を⑧のフライパンに注ぎ、軽く煮込む
⑪ 白コショウを振って味を調える
⑫ 器に麺と一緒に⑪を盛り付けて… 完成‼